¿cuál es el plato estrella de los chiringuitos en verano?
Pues sí, el pescaíto frito.
Como Andalucía me queda un poco lejos pues lo hago en mi casa y me quito el gusanillo.
En esta ocasión elegí mairas y bacalao, pero lo puedes hacer con el pescado que más te guste.
Si lo acompañas de ensalada tendrás un plato completo muy rico. Los ajos le dan un delicioso sabor.
Yo lo aderezo con unas gotitas de limón aunque muchos cocineros lo detestan, ya que dicen que si se acompaña de este cítrico es porque el pescado no está en óptimas condiciones y de esta manera se disimula el sabor. Este no es el caso ya que este pescado está fresquito fresquito y a mí me gusta condimentarlo con unas gotitas de limón.
INGREDIENTES:
8 mairas
2 trozos grandes de bacalao fresco
50 gr. de harina de garbanzos
50 grs. de harina de trigo
Sal
125 ml. De aceite para freír
Perejil
8 dientes de ajo
ASÍ LO HICE:
Pide en la pescadería que te limpien las mairas de espinas y cabeza.
Añade un poco de sal y reboza en la harina (de garbanzo y trigo). Espolvorea con perejil picado.
En una sartén grande, añade el aceite y 4 dientes de ajo con la piel. Pon a calentar.
Una vez esté bien caliente, añade el pescado y fríe.
Una vez lo tenga hecho, aparta a un plato donde habrás puesto papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
Una vez frito el pescado, añade 4 dientes de ajo laminados y fríe en el aceite donde has hecho el pescado.
Una vez tomen color, retira de la sartén con ayuda de una espumadera y añade por encima del pescado frito.
Es una forma sencilla de comer pescado y queda muy bueno.
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