pescao

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comida sana cremas fritos ...

Calamares fritos con crema de aguacate

Esta receta es de lo más sencilla. La combinación se la vi preparar al cocinero Británico Jame Oliver, un zumbao delicioso. Me encanta la sencillez y lo hiperactivo que es este tío. Claro está, siendo de Cádiz y adorando el pescao frito, pues alguna modificación tiene, en cuanto a concepto y técnica. Por lo demás la receta es perfecta.Para 4 comensales:1 kg de calamares. Pueden ser congelados, y p ...

Pescaos y Mariscos

Sepia a la plancha

Siempre que la hago me trae recuerdos de cuando vivia en Madrid Era raro no verla anunciada en los bares Habia un bar pequeño cerca de casa donde la ponian riquisima Asi era que siempre estaba abarrotado de gente La verdad es que es rápido y muy facil de hacer Nos encanta la sepia Y cada vez ...

Pescados y Mariscos Primeros platos

FIDEUÁ CON JIBIA, SU TINTA Y SU MELSA CON MARISCOS

La imagen me llega borrosa y distante en mi memoria. Pero a pesar del tiempo transcurrido, cierro mis ojos y el blanco resplandeciente de las paredes encaladas de aquella casa brillan con un fulgor especial. Un pequeño muro separaba su patio de la gris arena, una playa donde desde la más remota antigüedad varaban las jábegas, los sardinales, las barcas y los aparejos de pesca. Arenas y chinorros d ...

Aperitivos Cocina malagueña Pescados y Mariscos

Anchovas en salmuera

Si alguna vez olvido quien soy.ven y llévame al mar. Es allí, en el rebalaje, donde las olas me cuentan al oído sus leyendas, sus historias, sus vivencias, es el rumor de la mar quien me hacen recordar aquellas vidas que quedaron entre sus aguas, en sus playas, en El Palo. Las historias, la vida de mi gente, que mi madre me repetía una y otra vez; palabras que hoy me vienen a la memoria, que me di ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

"BULLI" DE PIJOTAS

Decían los hombres de la mar, los antiguos marengos del Palo, que el “pescao” tiene sus días, en Enero y Febrero viene arribando la jibia y pulpo a desovar; en Enero, Febrero y Marzo, también llegan a nuestra Bahia las crías de las sardinillas y en Agosto el boquerón. “Tó” tiene su tiempo. Los jureles se pescaban en Abril, los boqueroncitos en Junio, las sardinas en Mayo, Junio, Julio y Agosto y ...

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Gazpachuelo Malagueño

Ingredientes para 2 comensales2 Patatas medianas,1 Casco de 1 Cebolla,1 Pimiento verde cortado por la mitad,Mahonesa casera o comprada,Sal,Limón para aderezar.,Opcional: Arroz,Gambas,Almejas,Merluza,Huevo,Pan para migar Se pelan las papas y se cascan en trozos....se pone agua a hervir con un poco de sal...el pimiento y la cebolla y cuando esté hirviendo se le echan las papas....  Cuando es ...

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Qué tipo de harina comprar para cada tipo de receta

Qué tipo de harina comprar para cada tipo de receta En el mercado podemos encontrar muchos tipos de harina. De hecho, son tantas las que se comercializan actualmente que seguro que hay alguna que aún no conoces bien. En este artículo hablaremos no solo de qué aspectos debes tener en cuenta a la hora de comprar harina, sino también de sus propiedades, los tipos de harina que hay e ...

ARROZ

Arroz con pulpo

Arroz Con PulpoIngredientes:3 Patas de Pulpo grandesMejillonesGuisantesPimientón morrón1 Cebolla2 AjosSal y Pimienta5 tacitas De Arroz2 Tomátes RalladosCaldo de Pescao o fumet ( El doble que de arroz )Azafrán o colorantePimentón rojoun chorrito de Vino blanco.1 pimiento verde italianoPreparación:En una cazuela sofreír la cebolla, el pimiento verde en trozos, y el ajo picado, agregar los guisantes. ...