Cocina

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Petisús con crema pastelera, delicioso



Hoy para merendar vamos a preparar Petisús. Es un dulce que me encanta. Tiene un sabor y una textura que me atrapa. No son difíciles de cocinar. Son más sencillos de lo que pueda parecer. A parte la crema pastelera que le pongo es una auténtica delicia.

Si tenéis invitados en casa para merendar, os lo recomiendo mucho estos Petisús. Ricos, ricos.

Una vez más nos hemos convertido por unos momentos en unas auténticas reposteras caseras. Me gusta muchísimo preparar este tipo de postre o dulce. Y sobre todo me encanta ver la cara que ponen cuando lo prueban y averiguan que fui yo quien lo cocino. Esos momentos a los que nos gusta la cocina y la repostería es un auténtico placer.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración completa.

Ingredientes:

Para la masa:

50 gr de mantequilla

2 cucharaditas de azúcar

Una punta de cucharadita de sal, una pizca

150 gr de harina de trigo

250 ml de agua

2 huevos Para la crema pastelera:

100 gr de azúcar (8 cucharadas de azúcar)

500 ml de leche entera

50 gr de maicena (una cucharada colmada)

3 huevos

Una vaina de vainilla
  Para la cobertura:

Una clara de huevo

200 gr de azúcar glas
  Elaboración:

Vamos a preparar primero la masa de los petisús.

En un cazo ponemos la mantequilla, las dos cucharaditas de azúcar y la punta de una cucharadita de sal. Una pizca solamente echaremos.

Cuando se derrita toda la mantequilla y mezclamos bien con el azúcar y la sal. Echamos la harina. Removemos muy bien y añadimos el agua seguidamente.

Con una cuchara de palo vamos mezclando todo muy bien. Y retiramos del fuego.


Añadimos los huevos previamente batidos cuando la masa este templada y volvemos a mezclar, ya siempre fuera del fuego, hasta conseguir una masa homogénea. Nos ayudamos con unas varillas. Yo utilice las de la batidora para más comodidad.

Una vez que lo tenemos todo bien mezclado y ya tenemos la masa lista, la ponemos en una manga pastelera. Si no tenéis en esta ocasión yo lo eche en una bolsita de cocina para bocadillos, para que vierais esta opción, por si no tenéis manga pastelera. Dejamos reposar.


Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Ahora nos vamos a poner con la crema pastelera. Es muy sencilla y rápida de preparar. Ya veréis.

En un cazo vertemos la leche entera, junto con el azúcar, la maicena y los huevos. Mezclamos enérgicamente para que se unan todos los ingredientes antes de que empiece a coger temperatura. Con la ayuda de las varillas de la batidora será muy más cómodo y rápido.


Cortamos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo de ella. La abrimos y con la parte de detrás del cuchillo arrastramos para sacar todo su interior, todos los granitos.

Añadimos la cascara de la vaina y los granitos obtenidos. Mezclamos.

Ahora con una cuchara de palo no dejamos de remover hasta que empiece a hervir. Unos cinco minutos más o menos a fuego medio tardará.


Nada más empiece a hervir, retiramos del fuego, quitamos la cáscara de la vaina.

Con las varillas de la batidora batimos para que quede aún más fina la crema pastelera.

Una vez la tengamos la echamos en una manga pastelera o bolsita si no tenemos. Reservamos.


En la bandeja del horno podremos papel de horno y con la bolsita con la masa, le haremos un corte en una esquina para hacerle una boquilla. Que sea de un grosor la abertura de un dedo. De todas formas cuando hagáis el primer petisus, vais cogiendo la medida.

Si necesitáis que sea más ancho cortáis un poquito. Es mejor quedarse corto y poder rectificar. Si cortamos muy grande la esquina de la bolsita tendremos que coger otra. Por eso es mejor cortar poquito, comprobáis el grosor y rectificáis si fuera preciso.

Formamos nuestros petisús. Y llevamos al horno hasta que se doren. Unos 25 a 30 minutos a 180 grados en la función de barra arriba y abajo. Colocáis la bandeja en la mitad del horno.

Cuando veais que estan echos y doraditos los sacamos.

Una vez hecho los dejáis enfriar completamente.


Ahora toca ponerse a preparar la cobertura de nuestros petisús

En un cuenco vamos a poner la clara de un huevo.

La yema la vamos a guardar y así la podremos aprovechar para otra receta.

Batimos con las varillas de la batidora hasta crear una espuma blanquecina. En ese momento echamos el azúcar glas y seguimos mezclando. Vamos probando, si veis que es demasiado fuerte su sabor le podéis añadir unas cucharadas de agua, es opcional. Yo en mi caso no lo hice.

Una vez tengáis esa mezcla blanquecina, la metéis en el frigorífico para que cuaje un poquito y no esté tan líquida.


Cuando estén fríos nuestros pitisús, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera que teníamos reservada.

Una vez que estén todos rellenos, cogemos la cobertura y con la ayuda de una cucharita le echamos un poco por encima y de seguida los metemos en el frigorífico.

Y ya tenemos nuestros Petisús de crema pastelera terminados.

Una delicia y un dulce que gustará mucho. Espero haya sido de vuestro agrado esta receta


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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima. The post appeared first on Yo, yo misma y mis cosas.

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