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Pimientos asados en vinagreta

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Los pimientos asados son toda una delicia, al principio los preparaba directamente en el horno pero salpicaba mucho y desde hace un tiempo los envuelvo en papel de aluminio y por lo menos me libro de tener que limpiar tan a menudo el horno y aunque me encanta preparar toda clase de platos en él siempre viene el momento de limpieza, ahora tengo un horno super chulo que tiene pirólisis y limpia bien a fondo pero tiene dos pegas lo que consume y que me doy cuenta que tienen una goma o cordón que bordea el horno  que da la sensación que se estropea un poco, en fin es un circulo sin fin cocinar, comer y limpiar jejejej.

Los pimientos tienen un olor maravilloso si son frescos te darás cuenta mas rápido y si los puedes cultivar es muy gratificante ver como de una plantita comienzan a salir pimientos, es una planta muy dura que se cultiva ahora en la temporada de primavera y salen los pimientos en verano.

Para estos pimientos que son grandes preparo una vinagreta y el resulta es delicioso para añadir a cualquier ensalada o plato.

Ya que ponemos el horno podemos poner unas patatas envueltas  en papel de aluminio también o unos tomates.. todo lo que queráis para aprovechar el tiempo de horno al máximo.

Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen

sal

2 cdas de vinagre de módena

Papel de aluminio
Preparación:

Lo primero es poner el horno a 220 ºC

Poner el pimiento en el papel de alumnio sin el rabo y limpio de pepitas.

Añadir un hilo de aceite cerrar el alumnio en el pimiento y dejar asar durante  40 minutos, todo depende del grosor y tamaño de los pimientos, abrir y comprobar si todavía están duros, de todas formar llega un momento que los pimientos se rinden y quedan aplastados.

Sacar los envoltorios que vienen con bastante líquido, abrir y dejar templar para poder quitar la piel que sale fenomenal.

En un bote con tapa poner como un dedo de aceite, la sal y el vinagre, dar unas vueltas, añadir el ajo pelado y los pimientos en tiras, cerrar la tapa y mover arriba y abajo para que se mezcle bien dejar de un día para otro en la nevera.

 
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