INGREDIENTES (6 personas)
400 grs de arroz
6 pimientos rojos medianos
300 grs de pechuga de pollo
150 grs de tacos de jamón
300 grs de gambitas
1 cebolla
4 dientes de ajo
300 grs de tomate natural
4 hebras de azafrán
250 ml de caldo o agua
Colorante
PREPARACIÓN
Cortamos la tapa de los pimientos y los lavamos muy bien retirándole las pepitas que tenga dentro.
Pincelamos cada pimiento con un poquito de aceite y los horneamos durante 15 minutos a 200º. Mientras, preparamos el relleno.
En una sartén con un chorro de aceite salteamos la cebolla y el ajo bien picados hasta que estén pochados. A continuación, añadimos el pollo (que habremos troceado en cuadraditos pequeños) y las gambas.
Añadimos el tomate natural, el colorante y las hebras de azafrán y dejamos que reduzca un poco. Entonces, incorporamos el arroz y los tacos de jamón y mezclamos un par de minutos.
Añadimos el vaso de caldo y cocinamos durante cinco minutos para que el arroz se ablande un poco. Este no ha de quedar cocido ya que se terminará de hacer con los jugos del pimiento cuando los horneemos.
Rellenamos cada pimiento con el arroz dejando un dedo de margen ya que el arroz se hinchará en el horno.
Tapamos cada pimiento con su tapa y los horneamos durante 50 minutos a 200º o hasta que el arroz esté cocido y el pimiento bien asado. Si veis que se os queman los pimientos podéis cubrirlos con papel de aluminio por encima.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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