A pesar del frío, el día ha sido soleado ( parece que estoy dando la crónica del tiempo, jajajaaja ). Así, sin dudarlo, mi hija Elisa y yo salimos a pasear al parque con nuestros peluditos. Un paseo bien largo, sin prisas y charlando a gusto.
Pero al volver a casa, no sabía qué hacer para almorzar. Estaba poco inspirada y con pocas ganas de cocinar. Miré a mi alrededor y encima de la mesa, estaban unos pimientos rojos espectaculares que compré el Sábado. De momento me vino la idea. Rellenarlos con tortilla de patatas y cubrirlos con bechamel , sería una delicia.
Acompañé los pimientos con una ensalada simple de lechuga y creo, que para no tener ganas de cocinar, hemos comido bien, pero que muy bien.
INGREDIENTES TORTILLA
1 k. de patatas
1 cebolla
perejil fresco
5 huevos de gallinas felices
sal
AOVEPREPARACIÓN DE LAS PATATAS PARA EL RELLENO EN MICROONDAS
Pela las patatas, enjuaga bien y corta en cuadrados. Ponlas en un recipiente apto para el microondas con tapadera. Adereza con sal, un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Si el recipiente no tiene tapa, cúbrelo con papel film haciéndole un agujero para que salga el vapor.
Programa velocidad máxima, 20 minutos. A mitad del tiempo, saca, remueve y vuelve a poner a la misma potencia y temperatura.
Comprueba que todo está tierno, bate los huevos y añádelos a las patatas. Incorpora el perejil picado. Reserva.
INGREDIENTES BECHAMEL DE COBERTURA EN THERMOMIX
25 g. de aceite de oliva
25 g. de mantequilla
1/2 cebolla
25 g. de harina
300 g. de leche
sal
pimienta
nuez moscada
PREPARACIÓN
Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.
Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.
CÓMO PREPARAR LOS PIMIENTOS
4 pimientos rojos grandes de asar
queso Parmesano rallado
Partimos los pimientos por la mitad, lavamos y ponemos a escurrir. Cólocalos en una bandeja de horno.
Rellena con las masa de la tortilla que teníamos reservada.
Pon unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea queso Parmesano rallado.
Introduce en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que los pimientos estén tiernos y la bechamel gratinada.
Sirve acompañados con una ensalada y disfrutarás de una excelente comida.
Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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