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Pintxos Vascos (Bacalao con tomate y pimientos, Saquitos de Salmón y Rollitos de jamón y Esparragos

 
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Hoy parece que estamos de promoción, ya que por una entrada, tenemos 3 recetas.

Esto es debido al Reto Cocinamos con Reina del mes de Septiembre, y no pude resistir la tentación de participar.

Sabemos la fama que tienen los pintxos vascos, si, lo pongo con tx haciendo honor al vasco que tengo en casa, mi marido bilbaíno, que cuando habla por teléfono con su family, no me entero de nada, y es que a mí el Euskera me viene muy grande, super difícil. El como lo aprendió de peque, pues le sale natural.

Pero vamos con lo que vamos. Los Pintxos.
Lo que en una época fueron guindillas, atún,cebolla, las famosas Gildas, y el amor que le tienen los vascos a la mahonesa, al huevo duro, y al salmón, es algo que nunca he podido comprender, ya que no son productos típicamente vascos.

Pero son tres elementos que nunca faltan en una buena barra de las muchos bares, ahora gastrobares, que inundan el País Vasco, y provincias aledañas como Navarra y La Rioja.

Los pintxos que os presento no son la ultima tendencia allí, mas bien son los de toda la vida, ya que no llego a eso de la esferificación, ni al nitrógeno liquido.

  

A continuación picamos la cebolleta fresca y el huevo duro, y lo incorporamos al cangrejo, removemos y añadimos 2 cucharadas sopera de mahonesa, integramos hasta que quede una masa homogenea.

Extendemos los filetes de salmón y ponemos en el centro parte de la masa del cangrejo, subimos los lados del salmón hacia arriba, y los atamos con tiras de cebollino fresco.

Ingredientes para el rollito de jamón york y espárragos

2 lonchas de jamón york.

Servir y disfrutar.

 

Este pincho de bacalao con tomate y pimientos, es un perfecto segundo plato, si le ponéis unas patatitas fritas en cuadritos.

 
Los saquitos de Salmón ahumado, con el relleno de cangrejo esta super bueno, y un picoteo estupendo.
La tercera opción, los rollitos de jamón y espárragos, con la crema de atún, le van genial.

     Acompañarlos de un buen "zurito" ó caña de cerveza corta,ó unos vinitos, a ser posible de Rioja.  
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