Cocina

El Rincón de Laura G. Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pionono o Bizcocho para Brazo de Gitano

Receta de Pionono casero, el típico arrollado dulce o salado muy conocido en Sudamérica y llamado popularmente Brazo de Gitano en España.

Se trata de un bizcocho plano y grande que se rellena y enrolla bien apretado para luego cortar porciones. Se prepara con rellenos tanto dulces como salados y es ideal para fiestas o como entrante frío o como postre relleno con cremas o el típico y clásico Pionono de dulce de leche que tanto nos gusta en Argentina.

Pionono


Ingredientes para un Pionono o Bizcocho para Brazo de Gitano:

4 huevos L (grandes)

60 gramos de azúcar

60 gramos de harina

1 pizca de sal fina

1 cucharadita de miel

Opcional para rellenos dulces: unas gotitas de esencia de vainilla

Mantequilla (manteca) para untar el papel de hornear

Cómo hacer el Pionono o Bizcocho para Brazo de Gitano paso a paso:

Preparar una placa de horno bien bien grande y lisa con papel de hornear untado con mantequilla (manteca).

Encender el horno a 190-200º para que se vaya calentando.

Batir los huevos con el azúcar y la miel a tope con varillas eléctricas o batidora unos 5 a 7 minutos hasta tener una espuma color beige clarita.

Añadir la esencia de vainilla si lo vas a usar con rellenos dulces.

bizcocho con pepitas de chocolate


Pasar la harina por un colador o tamiz, añadir la sal y poquito a poco incorporarla al batido de los huevos con una espátula o lengua de silicona y con movimientos envolventes muy suaves.

Pionono de Chocolate: reemplazar 20 gramos de harina por 20 gramos de cacao puro de repostería y seguir la receta tal cual ¡queda delicioso!

Extender la masa de Pionono sobre el papel que ya tienes en la placa untado con mantequilla. Extender la masa con ayuda de una espátula plana.

Meterlo dentro del horno justo en el centro y esperar que se dore la superficie y se seque el bizcocho. Serán unos 8 a 10 minutos más o menos OJO ir controlando no te distraigas con el móvil o celular que se te puede quemar.

Cuando el Pionono esté listo sacarlo del horno, dejarlo enfriar un poco en la misma placa, cubrir con un trapo de cocina de algodón limpio y seco y enrollar dejando el trapo dentro. Esto es para que no se seque el bizcocho ni se pegue hasta que le pongas el relleno y decoración.

Si vas a tardar en utilizarlo además de arrollarlo en el repasador te recomiendo meterlo en una bolsa.

Pionono de crema y frutillas:

Pionono


Para hacer este Pionono de crema y frutillas o Brazo de Girano de nata (crema de leche) y fresas hacer la crema chantilly o nata montada (crema de leche) siguiendo la #receta que tienes AQUÍ

Cortar la fruta en trozos pequeños, mojar levemente (calar) el bizcocho con almíbar, rellenar con la crema o nata (crema de leche), poner la fruta repartida por la superficie y enrollar apretando fuerte con las manos a medida que se avanza.

Untar por fuera con más crema o nata (crema de leche) o si lo prefieres espolvorear con azúcar glas o impalpable y si gustas decorar con fruta. Enfriar unas horas antes de servir.

Pionono


¡Bon apetit!  Laura

Espero que prepares este Bizcocho para Brazo de Gitano o como lo llamamos en Argentina Pionono y me comentes aquí debajo qué te ha parecido la receta. Me encanta que me escribas ya lo sabes y no necesitas registrarte ni dejar tus datos para escribir.

Puedes ver otras recetas de BIZCOCHOS haciendo click AQUÍ.

Cualquier consulta, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.

© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo, Qué Recetas, Top Blog de Recetas, PinRecetas y Recetas x día. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

Receta de Pionono Casero o Bizcocho para Brazo de Gitano by Laura Grimaldi

Fuente: este post proviene de El Rincón de Laura G., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Masa de Pizza Integral

Receta de Masa de Pizza de harina de trigo integral o harina de espelta integral. Ideal para preparar unas pizzas riquísimas y sanas en casa. No te pierdas el paso a paso de esta receta que te detallo ...

Estofado de Carne con Tomate

Receta de Estofado de Carne con Tomate, un básico de la cocina de todo el mundo. En Andalucía lo llaman simplemente Carne con Tomate y es una tapa tradicional en cualquier bar o restaurante. En Argent ...

Cake Integral con Fruta

Receta de Cake Integral con Fruta, un derivado de mi Tarta de Manzanas Austríaca súper simple, rápida y fácil. Utilizando como base mi receta de tarta de manzanas típica de Austria, hice este bizcocho ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Cocina internacional Cremas dulces ...

Pionono o Brazo gitano relleno de crema

Hacer este delicioso Pionono o Brazo Gitano con Crema pastelera y Yema Tostada es mucho más fácil de lo que parece. En este tutorial encontrarás todos los detalles que necesitas para hacerlo y disfrutar de su delicioso sabor. El brazo gitano es un postre cuyo sabor se puede personalizar al gusto de cada paladar. Los hay con chocolate, nata montada, trufa, moka, o como este con crema pastelera. En ...

recetas postres postres

'PIONONO DE PERAS Y CHOCOLATE' (BRAZO DE GITANO)

¡Buen día para tod@s!, ¿Qué tal va la semana? Otra vez me ando por aquí, compartiendo con tod@s una receta extremadamente deliciosa, que yo no había hecho antes, porque recuerdo que estoy aprendiendo a elaborar estos deliciosos postres a la vez que comparto con vosotros mi experiencia, para que veáis que es súper sencillo elaborar nuestros propios postres. Hoy me he decantado por un "PIONONO& ...

general arrollados postres

PIONONO (BRAZO GITANO) DE CHOCOLATE Y COCO

A veces necesitamos postres rápidos, para comer en casa con una visita imprevista o ara llevar. Con pocas cosas y en poco tiempo, podemos hacer esta rica combinación de sabores y quedar como reinas (o reyes). Yo en esta ocasión usé un pionono comprado pero si prefieren hacerlo, les dejo la receta a continuación: Pionono de chocolate y coco: Batir 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar a blanco. En otr ...

recetas postres cocina hogar ...

Brazo de Gitano o Brazo de Reina

Receta de brazo de reina o brazo de gitano Hoy veremos la receta del brazo de reina o brazo de gitano, es un delicioso postre que consta de una plancha de bizcocho genovés enrollada y que se rellena, en Colombia generalmente se rellena de crema y fresas (frutillas), pero en el mundo se rellena de diferentes formas: Con frutas como melocotón (durazno, damasco) y crema, con arequipe (dulce de leche) ...

recetas dulces brazo de gitano postres con crema pastelera ...

Brazo de gitano relleno de crema pastelera (pionono o brazo reina)

Hola hoy os traigo un postre riquísimo que se compone de un bizcocho clásico genovés en forma de plancha el cual lo enrollaremos y lo rellenaremos de crema pastelera. Si no te quieres perder ninguna receta sígueme en las redes sociales: PAGINA DE FACEBOOK YOU TUBE (Suscríbete) TWITTER INSTAGRAM ​Te invito a participar en mi grupo de Facebo ...

My House Land receta crema pastelera brazo gitano receta ...

Brazo de gitano,relleno de crema pastelera casera

BRAZO GITANO Os traigo como preparar este delicioso postre de manera casera,tanto el relleno de crema pastelera,como su bizcocho genovés muy tierno .El brazo gitano popularmente llamado, es un bizcocho enrollado con crema pastelera,cubierto con azúcar glas,chocolate,nata,entre otros. El brazo de gitano es una receta perfecta para celebraciones,cumpleaños...ya que nos salen muchas porciones y les ...

brazo gitano recetas postres

BRAZO DE GITANO DE NATA Y FRESA

Aqui estoy, poniendo recetas que tengo acumuladas y nunca publiqué... En este caso un brazo de gitano (o brazo de reina, pionono..) de nata y mermelada de fresas. Estaba tan bueno que no lo cubrí ni con azúcar!!! Os quería mostrar otra relleno de brazo de gitano muy muy rico. Por cierto, este lo hice en verano, asi que lo metí en el congelador para tomarlo semi-helado. Con el aire que tiene y la ...

general

BRAZO DE GITANO SALADO

ATENCIÓN: receta básica, rica, y sorprendente para éste verano?, además se puede transportar fácilmente y hasta se puede comer con la mano, con un cuchillo y una servilleta vamos sobrados. Bueno y después de ésta pequeña introducción poco mas me queda por decir, animaros a llevar éste brazo de gitano a cualquier reunión con amigos o para una cenita en casa. El relleno se puede cambiar al gusto d ...

bizcochos dulces tartas ...

Brazo de gitano con crema tostada o pionono de crema

Brazo de gitano con crema tostada o pionono de crema, un clásico de la repostería pero siempre delicioso, para cualquier ocasión especial o simplemente porque nos apetece ofrecer a nuestra familia o amigos y un dulce que les gustara muchísimo seguro porque todos cuando lo prueban dicen moviendo la cabeza ummm que rico. Ingredientes crema pastelera: 3 Yemas de huevo 1 Huevo 500 ml (2 Tazas) Leche 1 ...

general postres tartas y bizcochos ...

Bizcocho base para brazo de gitano, receta casera

. Bizcocho base para brazo de gitano, historia: Cuenta la leyenda que un monje del bierzo se fué de viaje a recorrer mundo y cuando estaba en Egipto descubrió el susodicho postre, al volver a España lo presentó en sociedad llamándolo “Brazo Egipciano” y aquí como somos así de cachondos el nombre degeneró en “Brazo de Gitano”. Me extraña que no sea mas popular ya que da much ...