Esta sabrosa pizza es también conocida como la pizza estilo California o California style pizza, que combina la masa fina y crujiente como las del “estilo de New York” y los ingredientes clásicos de la cocina Californiana. La creación de esta pizza se le atribuye al conocido “Príncipe de la pizza” Ed LaDou allá a principios de los años 80.
Hoy en día LaDou es considerado como uno de los pioneros de la cuisine californiana. Muy popular es la versión del CPK´s restaurant (California Pizza Kitchen) quien posee una de las recetas mas extendidas de la zona entre los devoradores de pizza, LaDou ayudó en la creación y éxito de este restaurante. El secreto de esta pizza, radica en la finura de su masa y en la calidad y cantidad de sus quesos, es decir, hay que usar un gran queso cheddar, no uno corriente o cualquiera de esos que venden por ahí que como mucho llegan a tener un 35% de queso, recomiendo un queso cheddar Inglés o Irlandés de buena calidad, lo agradecerás, el otro queso, la mozzarella, si no puedes optar por una mozzarella de búfala di Campana con I.G.P. (Indicación geográfica protegida), al menos que sea fresca y de aceptable calidad, ojo, no escatimar en la cantidad que se vaya a usar, hay que poner una buena cantidad, ya que es una pizza con pocos ingredientes. El pollo, claro que también es importante, si es de granja mejor, al igual que la salsa barbacoa que uses, si no es casera, hay muy buenas opciones en el mercado que van a hacer de tu preparación todo un exito.
RECETA Nº 122 ? PIZZA DE POLLO Y SALSA BARBACOA
Raciones: 4 Personas
Dificultad: FácilPreparación: 20 minutosCocción: 25 minutos
Coste: BajoTipo: Masas, sándwiches y +
Familia: Masas
Sub Familia: Pizzas
Cocción: Horno
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo (380 gr aproximadamente) previamente asadas y cortadas en dados
160-180 gr de salsa barbacoa
1 masa para pizza fina
200 gr de mozzarella fresca en lonchas
160 gr de queso cheddar de calidad cortado en dados
½ cebolla roja o blanca cortada en juliana fina
10-12 hojas de cilantro fresco cortado grueso
6 cs de AOVE
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 240ºc, mientras calienta, ponemos las pechugas de pollo en dados en una bandeja para horno y las “pintamos” con un tercio de la salsa barbacoa, horneamos unos 20-25 minutos.
2. Colocamos 3 cs de AOVE sobre una placa de horno y estiramos bien la masa de pizza sobre esta, añadiendo otras 3 cs de AOVE por encima de la masa.
3. Ahora esparcimos bien sobre la masa el resto de salsa barbacoa.
4. Repartimos bien las lonchas de mozzarella, en los claros que no hay mozzarella colocamos los cubos de queso cheddar, repartimos bien los trozos de pollo y la cebolla.
5. Horneamos a 220ºc unos 15-20 minutos, retiramos del horno y rociamos las hojas frescas de cilantro picadas por encima de la pizza y a disfrutar.
NOTAS
Si te gusta muy jugosa, agrega más salsa barbacoa, recuerda que los quesos le dan mucha cremosidad a esta pizza, soy de los que prefieren las masas mas gruesas, pero en este caso y por la gran cantidad de queso, eso queda en un segundo plano, ya que es una pizza muy cremosa y con contenido masticable y agradable. Existen muy buenas salsas barbacoas en el mercado hoy en día, usa tu favorita o si prefieres hazla tu mismo, lo bueno de esta pizza es que puedes hacerla íntegramente en casa, es decir, tu propia mozzarella, masa de pizza, salsa barbacoa, etc. pero, si no tienes tiempo, puedes comprar los ingredientes ya que todos los que usa esta pizza, los hay de muy buena calidad, la masa, salsa, quesos, etc.
No dejes de probarla con algunos jalapeños picados o con una salsa chipotle si te gusta el toque picante.
cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria
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