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Pizza de queso de Hinojosa, ibérico y padrón

Vale que estamos en verano y hace muuucho calor. Vale que hay noches en las que el dormir se hace insoportable. Vale que si por algunos fuera viviríamos dentro de la piscina. Vale que lo único que nos apetezca sea beber líquidos e hidratarnos. Vale que los mosquitos están haciendo su agosto (y ya hicieron su julio también...) y se están poniendo las botas, y mi cuerpo es una clara muestra de ello, tengo la exclusiva en mi casa...todo un honor... Pero lo que no vale es que el tomate y la lechuga sean protagonistas indiscutibles en la mesa por eso del calor y la apatía a la hora de comer. No. Eso no.


El caso es que la cebolla caramelizada de la semana pasada está muuuuy buena. Tanto que ya he hecho un par de kilos y he envasado al vacío para tenerla a mano cuando tenga antojo de ella. Sobró una poca que no me daba para un bote entero y encendí el horno. Sí.... estoy loca, lo sé, pero hay cosas que no se pueden dejar para otro momento, y eso pasó con la cena de hace unos días. Bueno... en realidad ha ocurrido más de una vez, pero las dos recetas que hice y para las que tuve que encender el horno y sufrir el calor extra han merecido realmente la pena. Hoy os dejo esta, a la vuelta de mis vacaciones prometo publicar la otra. Y os aseguro que no podréis resistiros a ninguna de ellas.... y las haréis... aunque tengáis que pasar un extra de calor.

A caramelo. Ese es el sabor que se aprecia al primer bocado de esta pizza y que mi hijo pequeño repitió una y otra vez hasta que se terminó el pedazo que se puso en el plato para cenar. Pero no sólo a caramelo; el queso de Hinojosa y los pimientos del Padrón son otros dos sabores potentes en esta pizza que surgió de la mezcla de 4 cosas que había por la nevera y que mi cuñado y yo sentenciamos sin saber cuál iba a ser el resultado. Sólo puedo deciros que no comimos más porque no había...





Ingredientes
Para la masa
375 gr de agua templada
75 gr de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca de panadero
600 gr de harina de fuerza
80 gr de harina precocida de maíz
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de orégano
Sémola de trigo

Para el relleno
4 cucharadas de tomate natural rallado
4 lonchas de queso tierno
1 tomate entero
4 rodajas de piña en su jugo
100 gr de queso de Hinojosa
Cebolla caramelizada (la receta aquí)
Pimientos del Padrón
Jamón ibérico

La masa de la pizza está hecha con la Thermomix (la receta es de La Juani de Ana Sevilla), pero podéis hacerla amasando a mano, pero no olvidéis calentar antes un poco el agua y el aceite para poder deshacer bien la levadura.

Ponemos el agua y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min., 37º, vel. 1. Añadimos la levadura y programamos 4 seg., vel. 4.

Incorporamos la harina de fuerza, la harina precocida de maíz, la sal y el orégano y progrmamos de nuevo 4 min. vel. Espiga.

Volcamos la masa en un bol amplio y tapamos con un paño. Dejamos levar, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, dividir la masa en dos mitades (yo congelo una porque sale muy grande).

Estiramos una de las mitades sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Espolvoreamos la superficie con la sémola de trigo.

Precalentamos le horno a 200º.

Rallamos un tomate, partimos el otro en rodajas muy finas, rallamos el queso de Hinojosa, troceamos la piña y partimos un poco de jamón ibérico. Reservamos.

Untamos la superficie de la masa con el tomate natural y cubrimos con las lonchas de queso tierno. Repartimos el tomate en rodajas por la masa y echamos unas cucharadas de cebolla caramelizada. Colocamos la piña y los pimientos por encima. Espolvoreamos un poco de sal y metemos al horno 15 minutos.

Pasados esos minutos abrimos el horno y colocamos encima el jamón. Dejamos hornear 5 minutos más. Sacamos del horno y servimos caliente



Otras pizzas con JAMÓN IBÉRICO

- Minipizzas de tomate e ibérico

- Pizza serrana

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Etiquetas: Pizzas

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