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Pluma ibérica al brandy

Hoy vamos a preparar pluma ibérica al brandy.

La pluma ibérica proviene de la punta del lomo y es conocida como el lomo de dos colores, que tiene una textura tierna y jugosa.

Ingredientes

8 o 12 filetes de pluma Ibérica

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

50 ml de brandy

Pimentón dulce

1 vasito de caldo de carne caliente, o la misma cantidad de agua y 1/2 pastilla de caldo concentrado

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta
Preparación

En primer lugar, pelaremos y rallaremos la cebolla y reservaremos.

Pelaremos y partiremos en dos los ajos y también, los reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con aceite.

A continuación, añadiremos los filetes, previamente salpimentados y los sellaremos por ambos lados. Después los retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela agregaremos la cebolla y los ajos y los dejaremos pochar. Cuando estén, retiraremos la cazuela del fuego e incorporaremos el pimentón al gusto, removeremos enseguida para que no se queme.

Añadiremos el brandy, volveremos a llevar al fuego y dejaremos reducir el alcohol.

Agregaremos el caldo, los filetes y la hoja de laurel (también añadiremos el jugo de los filetes).

Dejaremos a fuego bajo, hasta que la salsa se espese, durante aproximadamente 10 minutos.

Ya tendremos nuestros filetes listos para servir.

Los podemos dejar preparados de un día para otro; ya que así, aún estarán más sabrosos.

¡Buen provecho! y no olvidéis, tener pan a mano, para mojar en la salsa.



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