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Pollo a la mostaza a l'Ancienne


Pollo a la mosta de Dijon


Hoy os traigo una receta de Jorge de www.mastercocinillas.com, un blog de cocina que recomiendo mucho ya que tiene recetas muy interesantes: desde platos tradicionales, pasando por cocina saludable hasta nuevas técnicas de cocina.

Como Jorge, nunca había comido ni preparado el pollo a la mostaza, así que la propuesta ha sido de lo más interesante y con un gran resultado. Es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para una comida o cena sin muchas complicaciones pero con un resultado excelente. Es importante usar una buena mostaza a la antigua (a lAncienne) como por ejemplo la de la marca Maille, que proviene de Francia. Sus granos enteros potencian su sabor picante e intenso.

http://www.maille.com/fr_FR/moutarde-a-lancienne/20758001FR.html


Ingredientes (para 3-4 raciones)

2 pechugas de pollo

2 cucharadas de mostaza a la antigua (a lAncienne, de Maille)

2-3 zanahorias

1 cebolla roja

1 tomate maduro

sal

leche

Especias:

1 cucharada de orégano

1 cucahradita de ajo en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de tomillo

Preparación:

1. Corta la pechuga en trozos y ponla a macerar con la leche, la mostaza, el orégano y la sal durante media hora.



2. Mientras el pollo macera, corta las verduras en juliana o trozos pequeños. Después pocha la cebolla con la zanahoria. Cuando estén listas, añade el tomate rallado, el jengibre, el ajo en polvo, el tomillo y la cúrcuma. Remueve bien.



3. Incorpora el pollo a las verduras, tapa y deja que se cocine durante media hora.



4. Acompaña con arroz basmati (yo he añadido una pizca de cúrcuma al arroz mientras hervía para obtener así un arroz de un bonito color amarillo). Puedes espolvorear un poco de cilantro picado sobre el pollo o servir tal cual.





El pollo queda muy jugoso y con un sorprendente sabor a mostaza.



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