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Pollo a la plancha con espinacas y pesto de piñones


Pollo a la plancha con espinacas y pesto de piñones

Ingredientes

Pechugas de pollo sin hueso 2

60 g de hojas de espinaca bebé

Piñones 30g , tostadas

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 a 2 cucharaditas de ralladura de limón

80ml más 2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida negro

30 g de parmesano recién rallado



1 ) Calentar una sartén sobre fuego medio-alto .

 Engrase ligeramente la cacerola de la parrilla . Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Ase el pollo hasta que esté bien cocido , aproximadamente 5 minutos por cada lado.

2 ) Combinar las espinacas , piñones , jugo de limón y la cáscara de limón en un procesador. Con la máquina en marcha , añadir poco a poco 80 ml de aceite , mezclando hasta que la mezcla esté cremosa . Agregue la sal . Ponga la mitad del pesto en bandejas de cubitos de hielo y guárdelos en el congelador para su uso futuro .

3 ) Transferir el resto de la mezcla de espinacas a un tazón mediano. Agregue el queso parmesano. Sazone el pesto con sal y pimienta, al gusto.

Difundir el pesto sobre cada pieza de pollo y servir.

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