INGREDIENTES:
1 Pollo de corral 1,25 kg
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva.
sal y pimienta
Hierbas aromáticas secas ( tomillo, albahaca, estragón)
Salsa oscura desglasada
1 cucharada de cebolleta picada
1/2 taza de vino blanco seco
1 y 1/4 de taza de caldo oscuro ó de vacuno
1-2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de hierbas aromáticas
El pollo se corta y se sazona, se le espolvorea las hierbas aromáticas, se ponen a freír en la mantequilla y aceite, cuando esté dorada la carne se saca.
Con el jugo que queda en la sartén se sofríe la cebolleta picada, se le añade el vino, el caldo y las hierbas aromáticas, se deja cocer a fuego lento. Se le añade la mantequilla a la salsa y se aparta del fuego.
En la receta la salsa se hace y se echa sobre el pollo sofrito, yo para que me quedara más gustoso puse el pollo a cocinar unos minutos con la salsa mientras se reducía.
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