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117 ideas encontradas en Cocina.


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Pan

Si algún día pudiera hacer algún curso relativo a la gastronomía, sin lugar a dudas, sería de pan. Hasta ahora, he hecho mis pinitos y he llegado a publicar en el blog 18 entradas de los panes que en éstos últimos años he hecho, teniendo a veces la sensación de que no debería de haberlo realizado, ya que no soy en absoluto ninguna experta con respecto a éste mundo lleno de magia: ¡¡ hacer pan ¡ ...

Pan

Si hace unos días os enseñaba a hacer una chapata con biga sólida hoy le toca el turno a esta que lleva como prefermento un poolish. La diferencia básica entre el poolish y la biga es que el poolish se hace con la misma cantidad de agua que de harina, así que prácticamente es una papilla.La receta es de Jeffrey Hamelman. INGREDIENTES (para 3 chapatas): Harina panadera: 700 gramos.Agua: 430 mililit ...

Masas básicas Pan Tradición

Hoy os traigo uno de los panes mas deliciosos que tenemos en España, el mollete de Antequera. Es el desayuno del 75% de la población andaluza sobre todo fuera de casa. Esta es Una receta con alguna variante porque empleo un poolish o esponja pero que es deliciosa. Recordad que, las masas cuanto más reposan mejor quedan, Es una opinión que comparto porque hago pan casi todos los días y he ido vie ...

panes panificadora

Desde hace 10 años se celebra en la blogsfera el día mundial del pan. Desde hace ya cuatro Cocinando para mis cachorritos participa en este evento y aunque desde hace unos meses estoy poco panarra yo, no quería perderme este acontecimiento para celebrar todo lo que me gusta trabajar con masas de pan.Lo cierto es que las tenía muy abandonadas primero por los calores del verano que no es el clima má ...

recetas de primeros fácil esponjoso ...

Mis primeros panecillos integrales con poolish de yogur Ingredientes: Para el poolish: 50 ml de agua tibia 5 grs de levadura fresca o una cucharadita de la granulada 1 yogur natural 100 grs de harina, (yo integral) Para la masa: 225 ml de agua tibia 5 grs de levadura fresca o una cucharada grande de la granulada 500grs de harina, (yo integral) 2 cucharaditas llenas de sal fina el poo ...