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Potaje vegetariano de alubias blancas con calabaza

potaje vegetariano de alubias blancas con calabaza

El frío ha llegado de repente y viene para quedarse.
En Bilbao estábamos disfrutando de unas temperaturas y unos días azules nada habituales en esta época del año. Siendo yo del Sur, estaba más que encantada ;).
Como habréis podido ver en Instagram, hace unos días puse una foto de este plato. “Un potaje bien calentito de alubias blancas con calabaza”.
Nuestras cocinas se llenan de ollas humeantes con cocidos y potajes para afrontar los días fríos.
Este plato no tiene complicación y seguro que lo sabéis hacer de más. Sin embargo, yo explico mi receta, que es la que hace mi madre.
Aparte de ampliar “Mi cocina vegetariana Mediterránea” que está un poco escasa de recetas.
Coinciden más blogueros con potajes similares….
Sobre todo he visto ejemplos en blogs que sigo,… Como el que nos enseña Pilar en La olla vegetariana o los garbanzos con un toque de jengibre, de los chicos de Danza de fogones, o el original Guiso de calabaza y cebada, de Carlos Egea de Vegetal y Tal.
Tampoco puedo olvidar la ancestral receta de Rocío Buzo de Las cosas de Rocío Calabaza en Adobillo. Una maravillosa receta de su bisabuela.
Cada uno en su estilo, todos deliciosos y reconfortantes.
Potaje de alubias blancas con calabaza
Ingredientes:

Alubias blancas,

un trozo de calabaza,

una patata,

una zanahoria,

una cabeza de ajo,

un trozo de pimiento rojo,

un trozo de cebolla,

un trozo de tomate,

una hoja de laurel,

un clavo,

una cucharadita de pimentón,

aceite de oliva,

y una cucharadita de sal.
Preparación:

Cortar la calabaza en trozos grandes.

Cortar la patata y la zanahoria en trozos medianos.

Añadir todos los ingredientes en la olla, incluida la cabeza de ajo entera.

Cubrir de agua y cocer a fuego lento.
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