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Bizcochos de soletilla



Una nueva idea, para el Día de la Harina 2018.

Receta original de la Meiga del Norte. La hice para #DiaH2017.

¿Preparados, listos.... ?

De harina hasta las pestañas.

¡Mánchate de blanco!




Ingredientes:

6 claras de huevo

5 yemas de huevo

135+40 gr. de azúcar

125 gr de harina de repostería

Azúcar glasé

*Ojo. Hice la receta con la mitad de ingredientes.

Salieron unas 36 piezas.



Horno a 230º. ¿Si?

Claras a punto de nieve. Velocidad "ligerita". Añadimos el azúcar poco a poco.

¿Forman picos?... ¿Se mantienen los picos?... ¡Venga!, a otra cosa.



En otro bol, mezclamos las yemas de huevo con los 40 gr de azúcar.

¿Ya?



Ahora, con mucho cuidado mezclamos las yemas con las claras a punto de nieve. Movimiento de abajo a arriba. Utiliza una "lengua" o espátula.

Tamizamos la harina sobre las claras y las yemas y mezclamos bien, asegurándonos de que no queden grumos.



Colocamos la mezcla en una manga pastelera, con boquilla lisa. Y sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de hornear, vamos formando "churros" de al menos 5 cm.


Dejamos espacio entre ellos para que no se peguen al crecer en el horno. Espolvoreamos con azúcar glasé y dejamos reposar durante 15 minutos.
* Para bajar los piquitos que deja la manga, se humedece la yema de los dedos y se "da forma" al bizcocho. Este truco... lo supe, después.

Espolvoreamos de nuevo con azúcar glasé y llevamos al horno durante 8-10 minutos.


Sacamos, dejamos reposar en la bandeja del horno unos minutos y los colocamos en una rejilla, para que se enfríen del todo.


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