comunidades

Pan de Calatrava



Hoy os traigo una receta que seguro que es conocida por todos, el Pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento y que en la Región de Murcia es muy apreciada y forma parte del recetario tradicional, una de esas recetas que pasan de madres a hijos y que sin duda no podía faltar en mi recetario personal. Os dejo la versión tradicional y la realizada con la i-Companion XL de Moulinex.

INGREDIENTES

500 ml. de leche entera.

200 gr. de pan de leche o de Viena.

100 gr. de azúcar.

5 Huevos.

La piel de 1 limón.

La piel de 1 naranja.

1 ramita de canela.

50 ml. de caramelo líquido.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un cazo grande, ponemos la leche con las pieles de limon y naranja, el palo de canela u el azúcar. Llevamos a ebullición. Llegado este momento, retiramos del fuego y colamos para retirar las pieles y el palo de canela. Reservamos.

En otro cuenco grande, batimos bien los huevos, añadimos el pan de viena o de leche troceado y la leche que hemos infusionado. Mezclamos bien.

En una bandeja para horno alargada o molde de flan ,vertemos el caramelo y sobre este la mezcla que hemos preparado. Horneamos al baño maría durante 40 min a 180ºC. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Guardamos en frío y servimos con un poquito más de caramelo.


METODO CON I- COMPANION DE MOULINEX

- - Ponemos en el vaso grande el accesorio removedor. Añadimos la leche, la corteza de naranja, limón, la ramita de canela y el azúcar. Programamos P1. 15 min.
- - Abrimos y retiramos las cortezas de limón y naranja y el palo de canela. Cambiamos la cuchilla por el accesorio batidor y añadimos los huevos junto con el pan de leche o de Viena troceado.

- - Tapamos y programamos 1 Min. Vel 8.

- - Tomamos el baby bowl y le quitamos la cuchilla. Cubrimos el fondo con caramelo líquido.

- - Vertemos el contenido del vaso grande y tapamos el baby bowl.

- - Limpiamos el vaso grande y llenamos de agua hasta la señal de vapor.

- - Introducimos el baby bowl y programamos Steam P2.

- - Una vez pasado el tiempo, dejamos enfriar dentro del vaso y una vez frío lo tendremos listo para desmoldar.

- - Colocamos un plato del tamaño similar al bowl damos la vuelta sobre este, el pan de calatrava caerá solo sin complicaciones.

- - Servimos con un poco más de caramelo.



No me digáis que ahora que viene el frío no os comeríais un trozo nada más sacarlo del horno, con una taza de te o café caliente. Sin duda va a ser el dulce estrella de este invierno en casa, incluso estoy pensando en incluirlo en las reuniones navideñas de este año, una receta deliciosa, de aprovechamiento, regional y que puedo preparar unos días antes sin problema a que se estropee.



Esta es una de las recetas que podéis encontrar en el libro de Moulinex en el que he colaborado con varias recetas de mi Región y que he realizado con el robot de cocina i- Companion XL de Moulinez, os dejo AQUÍ un enlace por si queréis saber un poco más sobre su funcionamiento y características.

Espero que os animéis a prepararla, queda deliciosa y estoy seguro de que os va a encantar, por cierto, os dejo un código descuento por si os queréis hacer con una en Mediamark, el código es: MOULINEX21

d



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

UN DÍA EN TABARCA

La isla de Tabarca es un pequeño paraíso en la costa alicantina y uno de mis destinos preferidos cuando llega el buen tiempo y sus calles son aún tranquilas. Una de las cosas que más me gustan de Taba ...

PISSALADIERE RECETA FACIL

Me encantan las recetas de verano, esas que descubres en viajes por zonas costeras y te recuerdan a tardes y comidas al aire libre, a atardeceres en el campo y a brisas marinas. Hoy os traigo una rece ...

Recomendamos

Relacionado

general pan y otras masas repostería

Cómo hacer Pan de calatrava

En el post de hoy aprenderemos a elaborar Pan de calatrava. Una de las cosas que aprendí mientras estudiaba cocina es que nada se tira, todo se aprovecha. Así que vamos a utilizar los trocitos de coca de Sant Joan que sobraron para hacer este rico Pan de calatrava. Cómo hacer Pan de calatrava Imprimir Tiempo de preparación 10 Minutos Tiempo de cocinado 30 Minutos Tiempo total 40 Minutos ...

magdalenas leche huevo ...

Pan de Calatrava

Pan de Calatrava

El pan de Calatrava es una receta muy sencilla, yo llevo muchos años haciéndola y siempre sale igual de bueno. A mis hijos les gusta mucho. Las magdalenas que utilizo llevan pepitas de chocolate, a mi me gusta el contraste, pero la receta original lleva las magdalenas tradicionales, de las de toda la vida. Ingredientes: 4 magdalenas. 500 ml de leche. 3 huevos. 150 gramos de azú ...

general

PAN DE CALATRAVA

Esta receta la realiza mi mujer para ciertas ocasiones especiales, ya que gusta a todo el mundo y es muy fácil. La realizamos en la sartén pero podría realizarse en otra pieza baja. En vez de pan que haya sobrado del día anterior, ella utiliza bizcocho casero porque gusta más; pero se puede utilizar cualquier producto que nos apetezca. La receta esta indicada para 6 - 8 raciones, dependiendo de l ...

recetas postres

PAN DE CALATRAVA

Esta receta la realiza mi mujer para ciertas ocasiones especiales, ya que gusta a todo el mundo y es muy fácil. La realizamos en la sartén pero podría realizarse en otra pieza baja. En vez de pan que haya sobrado del día anterior, ella utiliza bizcocho casero porque gusta más; pero se puede utilizar cualquier producto que nos apetezca. La receta esta indicada para 6 - 8 raciones, dependiendo de l ...

recetas postres postre

PAN DE CALATRAVA DE CHOCOLATE

El pan de calatrava es un postre tipico de la region de murcia, normalmente se hace sin chocolate pero siempre hay que probar cosas nuevas y estaba delicioso. Ya han empezado a salir las flores en el campo y aproveche para coger alguna para la foto ¿os gusta? me encanta como quedo la foto. Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo INGREDIENTES: 4 huevos 1 ...

Dulce Kaffee&Kuchen Pasteles ...

Kaffee & Kuchen: Pan de calatrava

El pan de calatrava murciano, a menudo ninguneado por las nuevas gastrogeneraciones (ups! esto me quedado bien); tachado de anticuado, de-modé en los recetarios de los chefs emergentes; castigado a menudo bajo un kilo de nata y otros jarabes supermegaextradulces que convierten la sutil finura de su caramelo en una bomba sin espíritu. Pan de calatrava, el gran olvidado... El pan de calatrava es un ...

recetas postres dulces

Pan de Calatrava.

Preparé este plato para la comida familiar. No era mi primera opción, tenía en mente una tarta y creí que tenía todos los ingredientes, pero no. Así que improvisando con lo que tenía, he hecho este Pan de Calatrava, que lleva poquitos ingredientes y queda muy bueno. Este postre es típico de Murcia y es una especie de flan-pudin con restos de aprovechamiento. La receta original la cogí de Directo a ...

general dulce / postre vega baja

Pan de Calatrava

Aunque yo no soy muy de postres, tengo algunos favoritos, y esta receta murciana es un ejemplo. Tradicionalmente se hacía para gastar el pan del día anterior, aunque hoy en día se hace hasta con croissants y ensaimadas, o como yo la he hecho hoy, con magdalenas. En cualquier caso, ¡vuela del plato! En los restaurantes lo sirven con nata montada. 4 huevos grandes 8 cucharadas de azúcar moreno 1/2 ...

Postres

Pan de Calatrava

El pan de Calatrava es una especie de pudín típico de la cocina murciana, aunque a mi parecer se le parece más a un flan, al menos en el sabor. Se sirve como postre frío. La forma de elaborarlo es prácticamente la misma en varias recetas que he visto. Es muy fácil de preparar y está muy rico. Si os gusta el flan, os va a encantar. INGREDIENTES: 700 ml. de leche semidesnatada. La ralladura o pie ...

general

PAN DE CALATRAVA

Pan de Calatrava es como se llama en Cartagena y en la Región de Murcia a lo que se conoce como puding. El Pan de Calatrava es en sus inicios una receta de aprovechamiento, su finalidad es aprovechar el pan del día anterior incorporándolo en un flan. Pero tratándose de una receta de aprovechamiento le vienen muy bien bizcochos, magdalena u otro tipo de bollería que se nos esté estropeando en ...