Arroz con bacalao

Uno de los arroces más típicos de Murcia es el arroz huertano cuyos ingredientes principales son el bacalao y las verduras. Se caracteriza por admitir cualquier tipo de verduras y es por eso que no creo que exista una receta fija para prepararlo. Este que publico yo hoy es el que siempre se ha cocinado en casa de mis padres, además de ser un plato que le encanta a mi hija Rebeca. Yo lo he preparado siguiendo al pie de la letra las indicaciones de mi madre y a todos nos ha encantado...Bueno, he de ser sincera, a todos no porque mi marido ni lo ha probado (en él aparecen dos de sus alimentos más odiados: bacalao y coliflor). No sabe lo que se ha perdido jajaja. Espero que os guste.



Ingredientes:

1 pimiento rojo.

1 manojo de ajos tiernos.

Media coliflor (que no sea muy grande).

400 gramos de bacalao desalado.

Harina para rebozar el bacalao

2 tomates grandes.

2 patatas.

2 vasos de arroz.

6 vasos de agua.

Una cucharada de azafrán.

Unas hebras de azafrán de pelo.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es desalar bien el bacalao al menos 24 horas antes de preparar este plato. En una sartén ponemos a calentar una buena cantidad de aceite de oliva y freimos en el los ajos tiernos cortados en trocitos y el pimiento. Una vez listo reservamos.



En el mismo aceite freimos la coliflor también cortada en trocitos y de igual modo reservamos.



Freimos (de nuevo en el mismo aceite) el bacalao ya desalado y rebozado en harina. Reservar.



Seguimos utilizando el mismo aceite en esta ocasión para freir el tomate rallado. 



Una vez que tenemos frito el tomate añadimos todos los ingredientes que teniamos reservados menos el bacalao. Es decir: ajos, pimiento y coliflor. Añadimos el arroz y sofreimos todo junto durante un par de minutos.



Después de este tiempo añadimos el agua que debe estar bien caliente.



Cuando rompa a hervir incorporamos el bacalao frito que teníamos reservado y también unas patatas cortadas a láminas y fritas previamente.



Dejamos que cuaje el arroz y ya tenemos listo nuestro plato.



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