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Coca de San Juan - Coca de crema y piñones

En el mes de junio es típico celebrar la verbena de San Juan, y para ésta celebración, no hay nada más típico que la Coca de San Juan

Hay muchos tipos de coca para San Juan: Coca de piñones y anís, coca de cabello de ángel, coca de chocolate, coca de frutas, coca de llardons...  Dentro de tanta variedad, os traemos una de las más típicas, la coca de crema y piñones.
La coca es un dulce muy típico, que se acostumbra a tomar rodeado de amigos y familia celebrando la verbena.  Este año te animamos a que preparares la coca en casa, y así veas lo fácil que es, y lo bien que te quedará.

A continuación te dejo la VIDEO RECETA En ella verás la cantidad de INGREDIENTES EXACTOS y el PASO A PASO para preparar esta COCA DE SAN JUAN, DE CREMA Y PIÑONES y todo ello explicado en menos de 5 MINUTOS. Te invito a que le des al play al video siguiente, y así verás lo fácil que te resulta prepararla al ver el vídeo

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Los ingredientes que necesitamos son: (para ver cantidades de ingredientes exactas, mirar la video receta anterior) 
- harina de fuerza
- leche
- huevos
- mantequilla
- azúcar
- esencia de vainilla
- ralladura de naranja
- levadura fresca 
- crema pastelera
- piñones
- cerezas en almíbar

Modo de preparación:
Empezamos preparando la masa madre, mezclamos la leche con la levadura fresca, lo mezclamos bien hasta que la levadura se deshaga, y una vez deshecho, le añadimos la harina. Lo mezclamos bien, formamos una bolita y dejamos la masa reposar. 4 horas a temperatura ambiente, o toda la noche en la nevera.

Una vez transcurridas las horas, empezamos a preparar la masa. En un bol añadimos la leche, el huevo, esencia de vainilla, azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla en punto pomada.  Lo mezclamos todo con unas varillas, y una vez bien mezclado, tamizamos la harina, y añadimos la masa madre que habíamos preparado anteriormente. 
Ahora lo mezclamos con una espátula, y una vez lista pasamos toda la mezcla a una superficie. La masa estará muy pegajosa... pero a medida que vayamos trabajando con ella, irá cogiendo cuerpo.  Hay que ir estirando y doblando la masa sobre si misma ( en la video receta, se ve claramente el paso por paso Ver aquí
Una vez que tengamos la masa lista  engrasamos un bol, y metemos la masa.  Ahora la tapamos con un trapo limpio y la dejamos reposar durante 4 horas o hasta que triplique su tamaño. 

Pasado el tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Si veis que se engancha, lo deseganchais y sin problemas. Estiramos la masa de la forma que queráis, dejando de grosor, 1 centímetro aproximadamente. Una vez con la forma deseada, cubrimos la coca con papel film, y la dejamos reposar durante 1 hora y 30 minutos.  

Pasado el tiempo, la masa se habrá hinchado, ahora la pintamos con huevo batido, la decoramos con la crema pastelera, cereza en almíbar y piñones, y lo llevamos al horno durante 5 minutos a 200ºC y durante 20 min. aprox.  a 180ºC

Ahora la retiramos del fuego y la dejamos enfriar sobre una rejilla... y liiiiisto!!! Ya tenemos nuestra coca de crema y piñones lista para celebrar este San Juan

Espero que te haya gustado esta coca de crema y piñones,  y si te animas a prepararla en casa, me encantará ver como te queda. Me lo puedes enseñar en cualquiera de mis redes sociales, y no te olvides de seguirnos, para no perderte ninguna receta nueva 
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OTRA RECETA DE INTERÉS: COCA DE FORNER, CON PIÑONES Y ANÍS
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