Blog de picoteandoideas Idea guardada 44 veces
La valoración media de 36 personas es: Muy buena

Pan de semillas sin amasado



Con ésta receta todos podemos preparar pan sin amasado y con los ingredientes básicos para prepararlo, al principio no estaba muy segura de que me salieran con la miga tierna y la corteza crujiente como a mi me gusta pero después de prepararlo dos veces me he dado cuenta que es el pan ideal para preparar sin complicaciones de un día para otro en el finde por ejemplo. 

Con el Reto #Elpanperfecto al que nos invita Marga de Azafranes y Canelas nos ponemos en marcha con pan sin amasar de Ivan Yarza, voy un poco apurada, ya se ya se, que ya esta en marcha el tercer pan y yo con las manos en el segundo pan ainsss y es que no puede ser, estoy en un momento con mucha tensión y aunque no me queda mucho tiempo para cocinar para el blog es tanto el mono que tengo que no puedo evitarlo y darme un gustazo con estas recetas y los Retos que me encantan. 

El primer pan lo preparé con la forma de un pañuelo torcido pero no tenía casi fotos y me decidí a preparar otro para ver como quedaba, en esta segunda ocasión hablé con una amiga que su padre era panadero y tenían un horno que lo calentaban con leña en el pueblo y que era pan pan no como ahora que todo es industrial y se nota mucho el cambio al cabo de los años que hemos perdido en calidad, también es verdad que hay un resurgimiento de moda que nos ha despertado la curiosidad incluso de prepararlo en casa en para mi era impensable hace unos años pero hoy en día es una realidad, quedan ricos y no requiere muchos quebraderos de cabeza, práctica y ya.

Aquí os muestro el primero que hice, eran panecillos y me salieron cuatro.



Seguí la idea que nos da Ivan Yarza, no hay que complicarse la vida para preparar pan, con un poco de paciencia sale rico y sin amasar.

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

330 gr de agua

12 gr de sal

10 gr de levadura fresca

Semillas al gusto (lino, sesamo, pipas)
Preparación:

Tan sencillo como poner en un bol la harina, levadura fresca desmigada, sal y por último añadir el agua.

Amasar hasta conseguir que quede la harina bien integrada, ahora tenemos que estirar como si fuera un pañuelo en 5 veces sin sacar el bol.

Estirar una parte de la masa y que caiga encima de la masa, girar el bol y vamos estirando cada lado hasta que quede como si fuera un pañuelo y las puntas las dejamos cruzadas, mas o menos, la masa queda pegajosa y no queda perfecto es para darle un aire a la masa.

Dejar reposar 15 minutos tapada con un paño.

Pasado ese tiempo volvemos a estirar la masa cada lado como si fuéramos a sacarlo del molde y lo dejamos caer encima, así 5 veces.

Se tapa bien con papel film y se deja toda la noche en la nevera, irá subiendo sin hacer ningún trabajo.

Al día siguiente sacar de la nevera y dejamos un rato para que pierda el frío (yo lo dejé 30 minutos).

Con una espátula sacar del bol desde el fondo sin tocar mucho la masa y colocar en una mesa con harina para mover la masa y dar forma.

En esta ocasión la dividí en 2 y preparé dos barras, una cubierta con harina que le hice un corte alargado al pan y otra con semillas.

Para que las semillas se peguen bien, ponemos encima de un paño húmedo la masa y luego colocar encima de la semillas, se deja que suba la masa 40 minutos en un lugar sin corrientes y tapado.

El horno lo ponemos al principio a tope de temperatura, el mío a 270 ºC que luego bajé a 250 ºC.

Colocar una bandeja al fondo del horno y se añade un poco de agua para que salga vapor, se tapa rápido, ahora colocar el pan en la bandeja de en medio, la metálica que ya estará caliente (con el papel vegetal) y añadir un poco más de agua a la bandeja que tenemos en el fondo, cerrar la puerta.

Hornear 10 minutos a 250ºC.

Bajar la temperatura y dejar 30 minutos a 200ºC.

Ya tenemos nuestro pan tierno y casero.





Fuente: este post proviene de Blog de picoteandoideas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan de naranja

Para los que somos tan fanáticos del flan este no te defrauda, tiene un toque como de yema tostada y queda super cremoso, no lo pienses y prepara uno yaaaa. El flan de naranja lo había preparado ante ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros masas pan ...

Pan de semillas sin amasar

¡¡Hola corazones!! Creo que os he contado que en casa hago pan casi todos los domingos, y si no aprovecho y lo hago hoy, ahora... me encantan las masas!! He descubierto en meter las manos en la masa una de las cosas de cocina que más me apasionan... el guarreillo, el tenerla entre tus manos, amasarla, la vas viendo volverse suave, esponjosa, con un olor que engancha! ¡Me encanta hacer pan! Ya sea ...

bocadillo canal cómo se hace como ...

PAN RÚSTICO SIN AMASAR

Cuando se empieza a preparar pan casero, los primeros miedos son el amasado. La receta que nos ocupa hoy es muy fácil, vamos a preparar un pan rústico y sin amasar. No tenemos que preocuparnos de darle forma ya que es muy sencillo. Lo importante respetar los tiempos de reposo y podremos disfrutar de un pan casero delicioso. Necesitamos los siguientes ingredientes: INGREDIENTES 475 g harina panific ...

recetas de primeros pan

PAN SIN AMASAR

Uno de los alimentos básicos en cualquier dieta, y uno de mis alimentos preferidos, me encanta el pan, de todas las formas, pan de pages, en barra, baguette, panecillos, con semillas...... hasta con sabores, pan de San Jordi..... bueno, esta era una asignatura pendiente para mi, y que mejor que comenzar con un pan que no necesita amasar..... buscando por los blog´s..... me tope con una receta de D ...

Pan

Pan húmedo sin amasar

Le llamo pan humedo ya que lo repose en la nevera y añadí más cantidad de agua, es un pan sin amasar, solo reposo en nevera y temperatura ambiente. Queda muy crujiente y muy rico, se empieza por la masa madre. Os dejo el enlace de la masa madre. http://cocinacreativacasera.blogspot.com.es/2015/10/masa-madre-para-pan-y-bizcochos.htmlIngredientes Masa madre 500 grsharina de trigo normal 25 grslevad ...

recetas de primeros pan

Pan con semillas “sin amasado”

El otro día cuando subía las chapatas os decía que ya tenía otro a punto de entrar en el horno ;) y aquí lo tengo, un pan indescriptible que puede hacer CUALQUIERA, si si, así como lo has leido, cualquiera. Y es que este pan no hace falta ni amasarlo, es cuestión de mezclar los ingredientes con las manos (a lo bruto) y luego darle unos pliegues…. Ainsss ojalá hubiera tenido yo esta receta la ...

panes

Pan sin amasar

Pocos olores hay tan ricos como el que desprende el pan recién hecho. Pasar a primera hora de la mañana por delante de una panadería es un placer para los sentidos. El pan es una de esas cosas que siempre me han atraído por el olor. Porque creía que olía mejor que sabía. Y digo creía porque desde que lo hago en casa esa idea se ha evaporado por completo. Siempre me limité a comer el pan en bocad ...

recetas de primeros pan salado ...

Pan de molde

Sandra Novo Sigo enganchada al libro Pan casero de Ibán Yarza. Si os gusta el pan, os llama la atención su proceso y queréis probar a prepararlo en casa, os recomiendo este libro encarecidamente. La receta de hoy es un pan de molde perfecto para preparar bocatas. el proceso no es excesivamente largo ni laborioso, comparado con otro tipo de panes, además, no es necesaria la preparación de una mas ...

recetas de primeros panes

Pan sin amasado

Hoy os traigo un pan en el que no sirven las excusas tipo "no se amasar", "me da miedo la masa madre" , " no se darle forma" , " se me cansan las manos " etc , jaja ???NO cuelaaaa????. porque como habréis leído en el enunciado , es un pan básico en el que sin esfuerzo podemos conseguir un resultado óptimo, al menos, a la altura de cualquier barra de pan co ...

recetas de primeros pan

Pan de molde de Iban Yarza

Este no es el primer pan de molde que preparo, pero sin duda es la receta “definitiva”, podría haberlo titulado”el pan de molde” porque no os podéis imaginar el sabor y sobre todo la extrema ternura de este pan, una autentica delicia.  Creo que ya os comenté con anterioridad que soy súper fan de Yarza, gracias a él le he perdido por completo el miedo amasar a mano y su rece ...

Panes y masas

Pan con harina semiintegral francesa, sin amasar

Bonita miga, ¿verdad? Un lujo de pan con una harina que me ha encantado. Gracias María López por ragalarme tanto la harina como la fórmula y los consejos para que saliese un pedazo de pan. Eres un sol de amiga La harina principal del pan es una harina francesa semiintegral de trigo, T80, de la casa Moulin de Colagne: Meule Bio Creme. Es ecológica, con gluten añadido, masa madre de centeno no acti ...