las cosas de marivi Idea guardada 3 veces
La valoración media de 34 personas es: Muy buena

PULPO A FEIRA




Pulpo a feira o como popularmente se llama, pulpo a la gallega. Es un plato festivo, aunque ahora está muy generalizado en toda España. No es barato, aunque a veces puedes encontrarlo a buen precio.

A mi me gusta a feira o a la plancha, con una pequeña costra. Está buenísimo de las dos maneras.

Si lo compras crudo hay que cocerlo de una forma muy específica. Tienes que calentar una olla, preferiblemente de cobre, con abundante agua sin sal, sujeto por la cabeza. Cuando rompa a hervir se sumergen solo los tentáculos 10 segundos, se saca rápidamente, y se espera a que vuelva a romper a hervir y volverlo a meter. Repetir hasta tres veces. A esto le llaman “asustar” al pulpo. Y digo yo, y para que lo quieres asustar, si no es Halloween?. No es más fácil hacerle  UUH…..jajaja. Bromas a parte, seguimos con la cocción del pobre animal.

Después meterlo entero y dejarlo cocer 25 minutos junto con las patatas.

Sacar la patatas y dejar reposar el pulpo dentro del agua 2 minutos.

Esta es la forma de hacerlo si está crudo, pero yo lo hago más fácil porque soy más vagueta y porque lo más normal es que lo encuentres ya cocido.

Para 4 personas y para un plato de 22 cm de madera.

Compro un pulpo pequeño. Cuezo dos patatas medianas, las dejo enfriar, las pelo y las corto en rodajas un poco gorditas.

Las coloco en le plato.

pulpo-a-feira


Caliento el pulpo, porque hay que servirlo caliente. Separo los tentáculos de la cabeza, los corto. No os penséis que me dedico a tirar de ellos como una salvaje…jejeje. No, se cortan.

Los corto en rodajas un poco gorditas, espolvoreo pimentón de la vera dulce, un buen chorro de aceite de oliva virgen y escamas de sal o sal gorda.

Y rápidamente a la mesa que no se enfríe.

pulpo-a-afeira1


Hala, a disfrutar de manjar.

Archivado en: MARISCOS Tagged: PULPO A FEIRA
Fuente: este post proviene de las cosas de marivi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bollo inglés paso a paso

Tengo un libro de cocina, antiquísimo, que las medidas vienen en algunas recetas en pocillos, y hace muchísimos años hacía un bizcocho muy parecido a este, que ya os lo haré otro día, y que estaba bue ...

Natillas caseras, paso a paso

Hacía tantos años que no las hacía que ya ni me acordaba… Pero como se que a mi hermanita le gustan, y ella no es de hacer postres, aprovechando que viene mañana, jejejje, se las he hecho. Ya la ...

Etiquetas: mariscospulpo

Recomendamos

Relacionado

general pescados y mariscos pulpo ...

Pulpo a feira o a la gallega

Receta para hacer pulpo a feira o a la gallega El polbo á feira (en gallego) o también llamado pulpo a la gallega, es un plato típico de la cocina de Galicia cuya popularidad se ha extendido al resto de la península ibérica. Esta preparación es habitual en los días de feria. Las pulperas (mujeres encargadas tradicionalmente de la cocción del pulpo), suelen viajar a las ferias con sus ollas de cob ...

RECETAS Primeros Marisco y pescado ...

Pulpo a feira con cachelos

El pasado fin de semana fuimos a Galicia a visitar a la familia y el sábado preparamos para comer el clásico pulpo a feira con cachelos mundialmente conocido y que nos encanta. El pulpo a feria o pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España y fuera de ésta. Se trata de un plato elaborado con pulpo cocido ente ...

Aperitivos

Pulpo a feira versionado

Pulpo a feira versionado. El pulpo a feira es una receta clásica, de las de toda la vida que ya por si misma está deliciosa, pero que a pesar de ello, yo he decidido versionar para dar lugar a esta tapa tan especial. Si la receta clásica te gusta, esta versión sencillamente te encantará. El pulpo es un cefalópodo rico en proteínas de alto valor biológico, con un mas que interesante bajo contenido ...

general pescados recetas

Pulpo a feira

Hace unos meses nos sorprendimos preparando una magnífica ensalada de pulpo. Como nos gustó mucho, decidimos continuar investigando con el pulpo, así que, optamos por la receta de "Pulpo a feira". Esta receta cumple con nuestros objetivos básicos: es sencilla, sana y sabrosa, así que, esperamos que os guste. Para 4 comensales necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 Pulpo mediano (1 ...

recetas de primeros aperitivos y tapas pescados y mariscos

Pulpo a Feira con Cachelos

Hace ya algunos años, mi marido y yo curioseábamos la carta de la entrada de un restaurante, en cuyo apartado de entrantes constaba el siguiente plato: Ensalada tibia de pulpo sobre lecho de patatas regado con aceite de pimentón. Leía yo, y mi marido dijo: "¡Coño! ¡Eso es el pulpo a Feira con cachelos de toda la vida." Evidentemente, no entramos en el restaurante porque si para llamar a ...

Económicas Entrantes Fáciles ...

Pulpo a feira en la Olla GM

Pulpo a feira en la Olla GM Pulpo a feira en la Olla GM ,historia: En la receta de hoy tenemos el tradicional pulpo a feira cocinado en la fantástica Olla GM. Casi todo el mundo tiene que conocer este plato tan emblemático de la gastronomía española. La verdad es que hay pocas tapas que menos ingredientes requieran. Una vez se le coge el punto a la cocción del pulpo, el resultado es sencillamente ...

recetas de primeros de tenedor

Pulpo a feira

Para 4 personas Ingredientes:- 1 pulpo normal - 4 patas - aceite de oliva virgen extra - sal - pimentón dulce - agua - sal gorda Elaboración: Poner a cocer en una cazuela abundante agua con sal, cuando comience a hervir, introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o tres veces (lo que popularmente se llama "asustar" el pulpo) y dejarlo definitiva mente dentro. Dejarlo cocer ...

Aperitivos y Entrantes a feira aove ...

Pulpo a feira

Hoy vamos a preparar una tapita o ración de pulpo a la feira, como sabéis es un plato tradicional de Galicia aunque se haya generalizado en las demás provincias. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, de ahí su nombre “á feira“. La cocción se realiza tradicionalmente por las pulpeiras, suele servirs ...

recetas de primeros cultura gastronomia ...

Pulpo a la Feira, la mejor receta.

El pulpo a la gallega o “polbo á feira“, como se conoce allí, es uno de los manjares más famosos y sabrosos de Galicia y, por extensión, de la cocina española. Podemos degustarlo en cualquier bar, taberna, restaurante, o también en los puestos de “pulpeiras” que en las calles gallegas podemos encontrar en los días de fiesta o durante las ferias que suele hacerse de forma p ...

Primeros como hacer pulpo Pulpo a Feira ...

Pulpo a Feira

¿Quién no conoce el Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega)? Un estupendo plato de nuestra tradicional gastronomía  que tanto nos gusta degustar.  Como podrás comprobar es muy fácil de preparar en casa y te quedará delicioso, sólo tienes que seguir todos los pasos de su elaboración. INGREDIENTES: 1 Pulpo de 2 kgs. 5 Patatas Pimentón rojo picante o dulce (al gusto) Aceite de Oliva Virgen Sal Maldón (Sa ...