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Pulpo a la Andaluza

Hoy comparto esta receta que aprendí en estos años viviendo en Motril, el pulpo a la Andaluza. Es una receta muy sencilla y que el pulpo cocido queda espectacular de sabor. Vamos que no dejareis ni gota.

Hace unos días os compartí cómo cocer y preparar el pulpo a la gallega. Os enseñe como lo hago en casa. Ese dia me guarde unas cuantas patas del pulpo para enseñaros también esta receta.

En casa os puedo decir que triunfa más este pulpo a la andaluza que el pulpo a la gallega, y mira que esta bueno a la gallega.

A continuación os detallo todos los ingredientes que he utilizado y su elaboración al completo. Espero os guste este pulpo a la andaluza tanto como a nosotros. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

Pulpo cocido

300 ml de tomate triturado

300 ml de vino blanco

300 ml de agua aproximadamente

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Un pimiento rojo

Una guindilla cayena

Una cucharada de perejil picado seco

Una cucharada de oregano

Una cucharada de pimentón molido dulce o picante (al gusto, yo le puse dulce no me gusta mucho que pique)

Pimienta molida

Sal al gusto


Elaboración:

En una sartén vamos a poner aceite de oliva a calentar. Una vez caliente vamos añadir la cebolla picada y los dientes de ajo laminados.

Seguidamente vamos a echar el pimiento troceado. Doramos y pochamos nuestra verdura.



Una vez lo tengamos pochado añadimos el tomate triturado. Sofreímos el tomate unos minutos.



Una vez ya tengamos el tomate frito vamos a triturar nuestra salsita.





Volvemos a verter la salsa en la sartén y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego y llevamos a ebullición para que pierda ese sabor a alcohol.



Una vez se evaporó el alcohol vamos añadir el agua y mezclamos bien.

Añadimos la guindilla cayena. Yo le he puesto una pequeñita porque no me gusta mucho que pique. Aqui en Motril le suelen poner más sabor a picante. Ya es al gusto vuestro. Le podéis echar unas guindillas más si os gusta con más sabor.



A continuación añadimos la cucharada de perejil, la de orégano, Un poco de pimienta molida, sal al gusto y pimentón molido dulce en mi caso. Podéis echarle pimentón molido picante si os gusta el sabor a picante.

Vigilar si os gusta el sabor a picante y id probando antes de echar todo de golpe no os vayáis a pasar.

Yo al poner solo una guindilla y el pimentón dulce lo hice de golpe porque se que el sabor iba a ser suave.

Dejamos hacer nuestra salsa unos 5 a 10 minutos.



Pasado el tiempo vamos añadir nuestro pulpo troceado y dejamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos.



Y ya tendremos nuestro pulpo a la andaluza terminado. Yo lo suelo poner en tosta o bien lo poneis directamente en el plato y a disfrutar de esta delicia.



Aqui os dejo el enlace a la video receta por si quereis ver como lo cocino en casa:



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