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Tartar de atún rojo con aguacate

TARTAR DE ATÚN ROJO CON AGUACATE (Cena#82)

Tartar... esa suculenta técnica gastronómica de degustación "en crudo", se ha convertido en toda una fuente de inspiración para recetas tanto de carne como de pescado. Desde el archiconocido "Steak Tartar" (aquí te dejo MI RECETA) pasando por los diferente ceviches de pescado (Ceviche de Dorada y Gambón ; Ceviche de Bacalao y Langostinos), esta preparación se ha ido asentando en nuestros paladares gracias a los variados y aromáticos maridajes a los que son sometidos. En esta ocasión realizamos un "combo" que casa de maravilla: atún y aguacate. Refrescante, sabroso, sencillo y... te llevará muy poco esfuerzo llevarlo a cabo. Eso ya es mucho, ¿no? Pues no esperes más y... ¡Mandiles arriba!
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INGREDIENTES (2 personas)

400 grs de atún rojo (limpio)
1/2 cebolleta
Jengibre fresco
Ajo en polvo
Salsa de soja
Aceite de Oliva y Aceite de Sésamo
Ajonjolí (Semillas de sésamo)
2 aguacates
1 lima
Cilantro fresco
Sal
Pasta de wasabi (opcional)
Tiempo: 30 minutos


Marinando el atún

Cortamos los lomos de atún rojo en cuadraditos. Aquí ya entran los gustos, si más o menos picado, a mi personalmente me gustan más bien gruesos, para notarlos bien en cada bocado. 

Los echamos en un bol y añadimos la cebolleta picada muy finamente. Incorporamos una cucharadita de aceite de sésamo (se puede sustituir por aceite de oliva), cilantro picado, jengibre fresco rallado (o seco), ajo en polvo, una cucharadita de pasta de wasabi (si te van las emociones más fuertes), una cucharada de salsa de soja y una pizca de sal. Mezclamos bien.

NOTA: Aquí las cantidades van un poco a ojo. Id probando hasta dar con el sabor tan ansiado.

Metemos la marinada en la nevera durante 25 minutos para que absorba todos los sabores. 

Aguacate

Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos. Lo colocamos en un bol y le añadimos el zumo de lima y un poco de sal para evitar que se ennegrezca. 

NOTA: Si tenemos semillas de sésamo SIN TOSTAR es el momento de asarlas ligeramente en una sartén hasta que se doren.

Montaje

Sacamos nuestro atún marinado y lo escurrimos ligeramente, no se trata de que chorree en el plato.

En un plato hondo (o donde os plazca) y con ayuda de un molde, disponemos una base con el aguacate. Encima colocamos el atún marinado y decoramos con un poco más de cilantro fresco y las semillas de sésamo tostadas. 

Aparte de visualmente llamativo... ¡está increíblemente bueno! ¡Que aproveche, hitchcookianos!

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