Dicen que las Quelitas son posiblemente las mejores galletas del mundo. Estas galletas saladas son originarias de Inca, Mallorca, y las solicitaban los marineros para llevar a ultramar, ya que aguantaban largo tiempo siendo muy útiles para las travesías. La marca Quely (que le da nombre a estas galletas saladas) lleva comercializándolas desde el siglo XIX.
La receta de Quely es secreta, pero podemos hacer esta aproximación. Ingredientes para unas 30 quelitas:
1/2 kg de harina
1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca
10 gr de de sal
1 huevo batido para el horneado
Preparación:
1. En un cuenco, tamiza la harina y mezcla con la sal.
2. Disuelve la levadura en 1/2 vaso de agua templada.
3. Haz un volcán y pon en medio el agua templada mezclada con la levadura y el medio vaso de aceite.
4. Amasa durante 10 o 15 minutos hasta formar una bola. Deja reposar la masa tapada con un paño hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora)
5. Pon la masa sobre la mesa y aplana con el rodillo hasta dejarla de 1 o 2 cms de grosor.
6. Precalienta el horno y mientras, con un cortador redondo, corta la masa y luego con los dedos dale forma ovalada y pincha en el centro con el tenedor.
7. Pon una lámina de papel de horno en una bandeja y coloca las quelitas. Pínchalas con un tenedor y pinta la superficie con huevo batido para que luego cojan un color dorado.
8. Hornea a 180º durante unos 20 minutos.hasta que estén doradas.Antes de sacarlas todas, prueba una y comprueba que esté crujiente.
Puedes tomarlas al natural o rellenas de sobrasada y queso de Mahón
Esta receta fue cocinada con la canción Illes dis dun riu de Tomeu Penya, cantautor mallorquín:
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