La cocina de Catina Idea guardada 21 veces
La valoración media de 28 personas es: Muy buena

Quesadillas de pollo



Este mes el reto Cooking The Chef ha elegido un Chef poco mediático, no por ello menos interesante, Cristina Martinez.
Cristina nació en Capulhuac (México), allí en su pueblo, existía una técnica ancestral de hacer la barbacoa de chivo que dominaba su padre.
Intentó cruzar la frontera 2 veces y cuando lo consiguió se instaló en Philadelphia (Pennsylvania). Allí conoció al que sería su marido, (Benjamin Miller) sin hablar inglés ella, sin hablar español él.
Ella abrió el restaurante South Philly Barbacoa dónde hace la barbacoa de Borrego que aprendió de pequeña. Tampoco fue fácil conseguir ingredientes de su pueblo, pero con el tiempo consiguió de los productores locales que le trajeran las pencas de Maguey, imprescindibles para la barbacoa. También ha conseguido plantar semillas de maíz de Chiapas que ella se trajo, e incluso las comercializa.
Su éxito fue rápido y espectacular. Al mismo tiempo gracias al trabajo de una periodista y unos podcast dónde se hablaba de su vida, su fama fue subiendo como la espuma. Cristina y Bill han creado La Alianza Popular por los Derechos de los Trabajadores Indocumentados, para proteger a todos esos trabajadores ilegales que se encuentran en su misma situación.
Ha roto tanto los esquemas que ha conseguido también la preparación de la barbacoa halal, presente en su menú. Tuvo un segundo local, que abrió su hijo Isaías, El Compadre, pero lo cerró en 2017 cuando murió su hijo. Su local fue nombrado Mejor Nuevo Restaurante de Estados Unidos en 2016.




La quesadilla es un plato mejicano que consiste en una tortilla de maíz o de trigo que dependiendo de la región puede estar rellena de queso o de otros ingredientes, y que se come caliente. Con esta receta participo en el reto Cooking The Chef del mes de marzo de 2019. Ingredientes:

8 tortillas de harina grandes

3 pechugas de pollo troceadas pequeñito

un paquete de queso cheddar rallado

un queso mozzarella

una ramita de perejil

una cebolla roja picada

salsa barbacoa

aceite de oliva

sal

salsa guacamole para acompañar
Preparación:

Sofreímos la cebolla en un poco de aceite, cuando esté transparente, añadimos el pollo y sofreímos hasta que lo veamos hecho. Incorporamos la salsa barbacoa (al gusto) y removemos.




Precalentamos el horno a 180 grados.

En el plato que vayamos a servirlo, ponemos una tortilla y la cubrimos con mozzarella cortada en lonchas, mezcla de pollo y perejil y el queso cheddar.




Tapamos con otra tortilla y lo horneamos durante 5 minutos. Así procederemos con el resto de tortillas.

Las cortamos en triángulos y las servimos acompañadas de guacamole.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sobao pasiego

Este tradicional bizcocho, proviene de los valles pasiegos en la región española de Cantabria. Generalmente se toma para desayunar o como tentempié. Este bizcocho es muy rico y esponjoso, se suelen ve ...

Mollete

Empezamos la temporada de Cooking The Chef haciendo pan. Ha sido un poco difícil porque no había recetas de Jordi Morera por ninguna parte, eso sí, muchas fotos en Instagram y de ahí he sacado yo la i ...

Albóndigas con pasta

Si juntamos albóndigas y pasta el resultado es este plato tan completo y que no te dejará indiferente. Ideal para que los niños coman carne sin protestar. Pocos alimentos admiten tantas posibilidades ...

Recomendamos

Relacionado

aperitivos CENA RAPIDA

QUESADILLAS DE POLLO

¿Nos vamos a México? Mejor vamos a preparar unas quesadillas de pollo y así tenemos la cena lista en pocos minutos. Quesadillas de pollo. Receta mexicana Ingredientes para cada unidad: tortillas de trigo o maíz queso que funda bien pollo cocido (aproveché el que había puesto para hacer caldo) aguacate sal y pimienta alguna salsa que nos guste (opcional) Preparación: Ponemos una tortilla sobre una ...

Quesadillas de queso con pimientos y cebolla caramelizada

La Quesadilla es una receta típicamente mexicana, elaborada a base de tortillas de maíz y queso. Sin embargo, es una receta muy versátil que admite multitud de variaciones en sus ingredientes. Como base para esta receta de quesadillas los ingredientes base son las tortillas y el queso. Partiendo de esta base podemos hacer quesadillas de carne o de verduras. En cada región de México tienen su propi ...

general latina tapeo

Quesadillas de gambas con guacamole

¡Hoy toca mexicano! Bueno, un poco Tex-Mex, pero en cualquier caso hemos acabado chupándonos los dedos. Para los más puristas, la quesadilla es sólo queso y masa de harina de maíz; si se le añaden otros ingredientes, se llama dobladilla. No obstante, el término "quesadilla" se ha generalizado mucho con el tiempo, pero lo que está claro es que en una quesadilla, la tortilla se dobla sobre ...

bocatas y montaditos ensaladas entrantes ...

Quesadillas de pollo y guacamole súper fácil

Quesadillas de pollo y guacamole súper fácil, una receta especial para compartir con la familia y amigos en una comida o cena informal que hará las delicias de todos, además se prepara rápidamente, no te lo pienses más y prepara esta receta, ¡Ya me contaras! Ingredientes de las quesadillas: . Tortillas de trigo Pimiento italiano (Pimiento verde) Cebolla Champiñón (Hongos) Pechuga de pollo Queso mo ...

recetas de primeros pizzas y tostas comida tex-mex ...

Quesadillas de bonito

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  12 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 0,50â?¬ Índices de salud Rico en: hidr. de carbono, proteínas y fibra Valor calórico: Alto Tasa colesterol: Media Únete al Método Plis Plas, tiene sus ventajas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año Más tiempo para ti  Estas quesadillas de bonito son perfectas para una comida o un cen ...

general cocina internacional recetas fáciles ...

Quesadillas de chorizo

Siempre es una ocasión estupenda para juntarse con los amigos alrededor de una buena comida, en éste caso una comida mexicana. Hace poco os enseñaba a preparar quesadillas de jamón de york y cheddar y hoy os enseño otro relleno para las quesadillas, de chorizo y queso, en éste caso he utilizado havarti. Para elaborar éstas quesadillas he utilizado las tortillas de trigo de La Despensa Mexicana, un ...

trucos y consejos cocina mexicana general

Diferencia entre Tacos, Quesadillas, Enchiladas, Fajitas, Nachos y Burritos

En casa nos gusta mucho la comida mexicana y cada vez que podemos vamos a comer o cenar a un restaurante mexicano que tenemos cerca de casa. También la solemos preparar al menos dos veces al mes en casa. Los platos que solemos pedir son nachos, tacos, burritos, quesadillas o enchiladas. En el post de hoy quiero compartir con vosotr@s cuáles son las diferencias entre estos platos, ya que aunque p ...

general aves cerdo ...

Quesadillas de jamón o pavo

Quesadillas de jamón o pavo {mi versión 2}Estamos a viernes y los findes toca #comerloquenosdelagana y una buena idea para poder disfrutar en pareja sin tener que estar mucho rato en la cocina es cenar estas quesadillas, fáciles y ricas. Así que os dejo una idea de picoteo por si no tenéis nada pensado para hoy. INGREDIENTES - 2 quesadillas 2 tortitas de trigo4 lonchas de jamón o pavo4 lonchas de ...

recetas de primeros carnes y embutidos pintxos y tapas ...

Quesadillas de Pollo

¿Alguna vez os he contado que la comida mejicana me encanta? El guacamole, los nachos, burritos, fajitas, enchiladas.... tienen una forma de cocinar que me vuelve loca por eso siempre que puedo la preparo casera en casa. Aunque la receta que os traigo hoy esta muy españolizada estoy segura que si la preparáis os encantará. El otro día recibí un paquete de Casa Matachín que me invitaba a hablar d ...

primeros platos carnes pollo ...

Receta rápida de quesadillas de pollo

Las quesadillas de pollo son un plato típico de la cocina mexicana, pero la verdad es que son tan fáciles de hacer y están tan ricas que cualquiera puede hacerlas en casa. ¡No tienen ninguna complicación! Además, es un plato muy barato y muy rápido de hacer. Podéis dejar el pollo cocido del día anterior y os servirá para hacer una comida nada más llegar a casa después de una dura jornada de trabaj ...