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Quiche de bimi, espárragos trigueros y trucha ahumada



Las quiches son de lo más versatil, admiten infinidad de ingredientes y las puedes preparar con antelación. Además es una forma de intentar que coman verduras los más reacios a ello.

Ingredientes

1 paquete de masa brisa o quebrada

250 g de bimi

8 espárragos trigueros100 g de trucha ahumada

250 g de queso gruyere

300 ml de leche

4 huevos XL

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Elaboración

Cubrimos con la masa quebrada un molde de base desmontable de este tipo:



o bien un molde redondo de silicona:



Nosotros para estas cantidades hemos utilizado un molde de 26 cms.

Sellamos bien los bordes del molde con la masa.

Sobre la masa ponemos papel de hornear y encima del mismo ponemos unas alubias o garbanzos para que la masa se quede sobre la base y no se formen burbujas sobre ella.



Precalentamos el horno a 200 ºC durante 10 minutos. Introducimos el molde en el horno y horneamos unos 15 minutos a 200ºC. Sacamos del horno para retirar las alubias y el papel vegetal que estaba justo debajo de ellas.



Para el relleno, se ralla el queso.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte final del tallo.

Lavamos el bimi y cortamos los tallos en laminas de medio centímetro de diámetro.

Picamos los dientes de ajo.

Ponemos en una fuente apta para microondas los ramilletes de bimi junto con los tallos laminados del mismo y los espárragos trigueros. Salpimentamos y echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen y el ajo picado. Ponemos la fuente en el microondas a 800 W unos 3 ó 4 minutos.

En un cuenco amplio batimos los huevos. Incorporamos el queso rallado y añadimos la leche. Salpimentamos.

Rellenamos el molde que tiene la masa con esta preparación. Distribuimos el bimi y los tomates.



Metemos el molde en el horno y horneamos durante 40 minutos a 180ºC.

Sacamos la quiche del horno, la dejamos reposar un poco y … a disfrutar.

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