Idea guardada 67 veces
La valoración media de 22 personas es: Muy buena

Rabo de ternera estofado



Buenos días! Al fin viernes y con él llega una nueva receta. En esta ocasión, nos hemos unido unas amigas para coger prestada una receta de Catina, del blog La cocina de Catina. En uno de los muchos retos que participamos, la pobre se quedó sin ser asaltada así que como la conocemos y nos cae fenomenal hemos querido hacerle un pequeño homenaje para que se sienta respaldada por ese pequeño incidente.

Yo, después de darme muchas vueltas por su despensa, me decidí a preparar algo que siempre había querido hacer y vi, en ésta, la ocasión ideal. He cambiado algunas cositas de la receta de Catina para darle mi toque personal y os puedo asegurar que está de muerte lenta. No quiero aburriros más así que os dejo ya con la receta. Para 2 personas necesitamos:



1 rabo de ternera no muy grande (700-800 g)

2 cebollas

3 carlotas

1 vaso de Pedro Ximénez

1/2 vaso de AOVE

3 patatas medianas

Sal

Pimienta

2 hojas de laurel

3 clavos

1 c/s harina

Agua

Aceite para freír las patatas Ponemos el aceite en una cacerola a calentar. Mientras tanto enharinamos ligeramente el rabo y salpimentamos. Cuando el aceite esté caliente, marcamos el rabo por ambos lados, sacamos y reservamos.



Retiramos el aceite de la cacerola, lo colamos y volvemos a incorporar, aunque solamente la mitad. Dejamos que coja temperatura y echamos las cebollas y las carlotas cortadas en trozos no muy pequeños. Cuando tomen un tono dorado agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.



A continuación, incorporamos el rabo, el laurel, los clavos y cubrimos de agua. Cocemos a fuego lento unas 2 horas (observar que la carne se separa facilmente del hueso). Retiramos la carne, trituramos las verduras para que quede una salsita y volvemos a incorporar el rabo. Rectificamos de sal, cocinamos unos 5 minutos más todo junto y listo.



Por otra parte, pelamos y cacheamos las patatas. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos. Cuando estén listas, sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sazonamos al gusto.



Tan solo queda servir el rabo con la salsita en una fuente junto a las patatas, sacar el pan y a comer. Y si os sobra salsa, guardadla en un táper y para otro día la podéis usar con un solomillo de cerdo, queda fenomenal!



Estas son las recetas que han preparado mis amigas, por si quieres echarle un vistazo!

Chus ha hecho tostas de sobrasada, queso de cabra y miel

Verónica ha optado por hacer carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Amalia se ha decantado por estos huevos rellenos de atún y tomate

Mi tocaya, Isa, ha preparado lomos de salmón con salsa de espárragos
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lacitos de hojaldre con queso mascarpone y miel

Buenos días!! Volvemos a la carga en este nuevo año y empezamos con una receta dulce. Si, ya se que muchos estaréis hartos después del atracón navideño, pero no es bueno dejar las cosas de golpe, y un ...

6 recetas de postres para Navidad

Buenos días! Hoy vengo con el ultimo colaborativo para estas fiestas y lo hago con los postres. Si estáis hartos de tomar siempre fruta o helado, aquí os dejo con 6 ideas que gustarán a todos y que po ...

Pasteles de crema y coco

Buenos días! A vísperas de que empiece la Navidad, vengo a proponeros una receta para el Asaltablog Invisible. Este mes hemos adelantado el día de publicación porque el último domingo del año es el dí ...

6 recetas de platos principales para Navidad

Buenos días! Aprovecho que hoy es fiesta y muchos de vosotros os reuniréis para concretar los platos que vais a servir estas fiestas para proponeros 6 recetas de platos principales con los que sorpren ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes y aves recetas de segundos

Rabo de ternera estofado

Con esta receta participo en el reto del mes de septiembre de cocineros del mundo en google + en el apartado de salado. Ingredientes: 1,5 kg de rabo de ternera 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cebollas 3 zanahorias 1 vaso de vino oloroso 2 clavos de especia 2 hojas de laurel sal y pimienta un poco de harina 4 patatas medianas aceite de oliva para freír Preparación:En una olla ponemos el aceite a cale ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Rabo de ternera estofado

Vídeo receta del rabo de ternera estofado: Rabo de ternera estofado Dificultad: fácil            Raciones: 2 o 4 personas          Tiempo: 1 hora 30 minutos Ingredientes: 1 kg o 1´5 kg de rabo de ternera 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 puerro, solo la parte blanca 800 gr de tomate natural triturado Unas cucharadas de harina 1 vaso, 250 ml de vino tinto Aceite de oliva y sal Agua Elaboración ...

CARNE COCINA ESTOFADO

Rabo de ternera estofado

Al fin consigo un poco de tiempo para poneros esta receta de rabo estofado de ternera. Es un plato tradicional, con sus verduritas y su vino, en este caso, un tinto que le aporta mucho sabor y un color intenso. No es necesario utilizar un vino carísimo, pero tampoco debemos escatimar porque el sabor se transmite al plato y podemos arruinarlo. El rabo estofado con vino tinto no tiene complicació ...

CARNES PUBLICIDAD SALSAS ...

RABO DE TERNERA ESTOFADO

Para terminar la semana hoy os traigo un plato contundente, rabo de ternera estofado. El rabo de ternera es una carne que o gusta mucho o no gusta....para mi no es mi carne favorita, me lo tomo, pero sin entusiasmo, un poquito con patatas. En cambio a mi marido le encanta, y a mi madre también, por lo que ellos fueron los que rindieron buena cuenta de este rabo de ternera estofado. Es una receta ...

Rabo de ternera con patatas

Cómo cada 20 de mes nos toca publicación en Desafío en la cocina,en esta ocasión un reto muy tradicional Rabo de toro con salsa,aunque yo he optado por Rabo de ternera que no lo tenía más fácil de conseguir. Las Hermanas Camilni nos has retado a preparar un plato muy tradicional de nuestra cocina,qué hoy en día está muy de moda.En un principio,cuándo vi el correo (RABO DE TORO) dude,en si partici ...

recetas de segundos carne navidad

Rabo de ternera estofado

Una idea para las comidas del día de Navidad o Año Nuevo es hacer un plato que se pueda dejar cocinado de víspera y que además de un día a otro esté todavía más rico!! Este es el caso del rabo de ternera estofado. De un día a otro, la carne se asienta y la salsa coge más cuerpo. Yo utilizo la olla express y en una hora lo tienes listo. Pero si prefieres hacerlo a la manera tradicional...puede llev ...

recetas de segundos carne

Rabo de ternera estofado

Hace un mes más o menos vi en la carnicería rabo de ternera y lo compré sin pensarlo, pero cuando llegué a casa lo metí en el congelador, hasta que hace unos días, buscando otra cosa apareció, ya ni me acordaba de él, lo descongelé y lo guisé, que maravilla, estaba delicioso y super tierno, se deshacía, aquí os dejo la receta, os recomiendo que lo probéis ya que está buenísimo, requiere bastante ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Rabo de ternera estofado

INGREDIENTES Un kilo de rabo de ternera Una cebolla Unos dientes de ajo Dos zanahorias Aceite de oliva virgen Sal Pimienta en grano 1 hoja de laurel Caldo de carne o agua 1 vaso de vino blanco o tinto (en mi caso mitad y mitad) Harina ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA ESTOFADO En la olla donde vayamos a hacer el guiso, primero sofreímos la carne bien enharinada con un chorrito de aceite de oliva, par ...

Carne Salado Segundo plato

Lingotes de rabo estofado

Esta es la segunda ocasión que preparo el estofado de rabo en casa, y es un plato, que aunque requiere tiempo, vale con creces la pena porque el resultado es espectacular. Los que me conocéis un poquito ya sabéis que me gusta salir de lo convencional, así que cuando Álex, mi carnicero, me propuso esta receta no dudé un segundo en hacerla, lingotes de rabo de ternera. Para conseguir el vuestro no ...

CARNES PLATOS DE CUCHARA (SOPAS CREMAS ...

Rabo de ternera estofado con alubias blancas y hortalizas

Mientras todo el país casi se derrite en Galicia las temperaturas se mantienen primaverales, 26/28º, si las comparamos con los 40/44º que se alcanzarán en muchos puntos durante los próximos días, debido a una gran ola de calor, podríamos decir que estamos en el paraíso. Puesto que disfrutamos de un ambiente más bien fresco apetece saborear platos de cuchara, guisos y estofados como este que hemos ...