Si viajas a Malta, no puedes dejar de probar su plato estrella. Es lo que ellos conocen como "Stuffa Tal Fenek" , un guiso de conejo muy sabroso.
Para elaborarlo, marinan el conejo y luego lo hierven, para hornearlo después con una salsa.
En nuestra receta, hemos simplificado el procedimiento. No lo hervimos, lo cocinamos todo a la vez.
Adjuntamos receta original, que resultará muy sabrosa, pero sin duda es de realización mas compleja y larga.
RECETAS SIMILARES: Conejo al vino
FUENTE: Malta.com
INGREDIENTES
Un conejo.
Tres tomates maduros.
Dos cebollas.
Orégano.
Laurel.
Ajo.
Vino tinto.
Concentrado de pollo.
Aceite de oliva virgen extra.
Un kilo de patatas.
Un bote de guisantes y zanahorias.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar los ajos y filetearlos. Escaldar y pelar los tomates. Pelar las patatas y chascarlas. Trocear el conejo y salpimentarlo. Reservar.
En una cazuela (hemos utilizado una de barro), calentamos tres cucharadas de aceite y salteamos el conejo espolvoreado con orégano hasta que se dore .
Añadimos a la cazuela la cebolla y damos unas vueltas rehogando dos minutos. Añadimos tres hojas de laurel, el ajo , sal y pimienta.
Añadir los tomates troceados, el concentrado de pollo y un poco de agua. Dejar que se cocine durante quince minutos.
Agregar dos vasos de vino tinto y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Finalmente, incorporar las patatas, el contenido del bote de guisante y zanahorias y agua hasta que se cubra apenas todo. Probar el punto de sal y dejar cocer a fuego lento media hora mas.
La receta original
Salpimentar el conejo troceado. Preparar una marinada con dos vasos de vino tinto, las dos cebollas cortadas en juliana, dos dientes de ajo partidos en cuartos. cuatro o cinco hojas de laurel y unas bolas de pimienta. Poner en un recipiente el conejo y la marinada y pasar a la nevera durante toda la noche. De vez en cuando, mover las piezas de carne para que todo se marine por igual.
Retirar las hojas de laurel y los ajos. Pasar carne y liquido de marinar a una cazuela, añadir nuevas hojas de laurel y cocer tapado durante dos horas y media a fuego lento. Sacamos las piezas de carne y dejamos que escurra sobre papel absorbente.
Precalentamos el horno a 150º C.
Calentamos un poco de aceite y sofreímos el conejo hasta dorarlo. reservamos.
En el mismo recipiente en que hemos dorado la carne, hacemos la salsa. Para ello, sofreímos cebolla y ajo. Añadimos tomate pelado, vino tinto y un poco de agua. Dejamos que reduzca.
En un recipiente de horno, mezclamos el conejo reservado, la salsa, unas hojas de laurel y patatas peladas y troceadas.
Horneamos tapado durante al menos dos horas.
Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
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