Hoy os traigo una receta para celebrar el dia de reyes que podéis dejar preparada el dia de antes para poder disfrutar con vuestros niños de los regalos y no tener que entrar en la cocina de buena mañana. esta receta se la vi a Dolores "Mi gran diversión" y la he adaptado a mi manera para dar salida a unos ajos negros que me cautivaron en cuanto los vi y me los traje para casa.
Seguramente algunos no lo conocéis. El ajo negro es un ajo madurado en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo largo. El ajo va adquiriendo tonalidades oscuras hasta convertirse en un ajo completamente negro con un sabor espectacular y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz.
INGREDIENTES:
- 4 trozos de rape
- 2 rebanadas de pan
- 14 almendras fritas
- 8 ajos negros
- 1 cda de tomate frito
- 50 ml. de brandy
- 1 hoja de laurel
- 4 patatas medianas
-500 ml de caldo de pescado.
- AOVE
- sal
PREPARACION:
Salamos los trozos de rape y reservamos.
En una cazuela con aceite freimos las rebanadas de pan y los ajos.
Picamos todo esto junto con las almendras tostadas en un mortero.
Pelamos las patatas y las cortamos chascadas para que luego nos suelte almidon y nos espese un poco la salsa.
En la cacerola ponemos el tomate frito, la picada y la hoja de laurel, mezclamos bien.
Añadimos el brandy y dejamos que reduzca un poco.
Ahora ponemos las patatas y le damos unas vueltas para que se mezcle bien.
Vertimos el caldo en la cacerola y cocemos las patatas unos 30 minutos a fuego suave.
Añadimos el rape y lo tenemos unos 5 minutos cociendo por cada lado.
Apagamos el fuego y tapamos.
Queda con un sabor espectacular y con el caldo que me sobro hice un arroz que estaba para relamerse de gusto.
Os pongo esta foto para que veáis como es el ajo negro
!! Feliz Año 2015 ¡¡
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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