Contigo en la playa! Idea guardada 16 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Ravioli sin huevo de calabacín y ricotta



El otro día me puse a preparar unos riquísimos ravioli de calabacín y ricotta, cuando me di cuenta de que no tenía huevos en casa y se había hecho tarde para bajar a comprar, con lo que decidí prepararlos con agua en vez de con huevo. Nunca había hecho pasta rellena con una masa sin huevo, pero la verdad es que el resultado fué espectacular, quedaron elásticos y super sabrosos. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para la masa de los ravioli:

220 gr. de sémola de trigo duro.
100 ml. de agua (usamos 50 ml por cada huevo)

Para el relleno:

1/2 Calabacín.
50 gr. de queso ricotta.
1 Cucharada de mantequilla.
Sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

Para la salsa:

50 ml. de nata (crema de leche) espesa.
1/2 Calabacín.
Unas ramitas de tomillo fresco.
Sal y pimienta.


PARA LA MASA DE PASTA SIN HUEVO.

El proceso es igual que para hacer pasta fresca casera pero sustituyendo el huevo por agua. Amasamos de la misma manera hasta obtener una masa homogénea y elástica. La envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30 min.

PARA HACER LOS RAVIOLI.

Procedemos igual que en otras ocasiones, a estirar con la máquina hasta llegar al penultimo grosor y comenzamos a rellenar y a cortar, En mi perfil de Instagram tenéis el proceso en los Stories para ver como se hace. Os dejo el link AQUÍ.

PARA EL RELLENO.

Rallamos grueso el calabacín y lo salteamos en una sartén, con la mantequilla a fuego lento, hasta que comience a dorarse. Añadimos la nuez moscada, salpimentamos y dejamos enfriar. Una vez frío por completo, mezclamos bien con la ricotta.


SALSA Y EMPLATADO

Cortamos el calabacín en tacos y lo salteamos con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, añadimos la nata (crema de leche) espesa, el tomillo y removemos bien. Salpimentamos.

Cocemos los ravioli durante 4 min. Vamos retirando del agua con cuidado y añadiendo a la sartén con la salsa. Una vez todos en la sartén, removemos con cuidado y mezclamos con parmesano recién rallado y un poco de hierbabuena picada.

Servimos con un poco más de parmesano y unas hojas de hierbabuena.


Muy sencillos, verdad?? Pues os aseguro que son deliciosos, en casa han desaparecido en un plis, y la masa nadie diría que es sin huevo. Si queremos hacer una receta vegana, en el relleno pondremos más calabacín para compensar la ricotta, y al servir quitaremos el parmesano del plato y listo, es una receta tan sabrosa que no habría problema por suprimir esos ingredientes.



Como os decía, en mi perfil de Instagram tenéis el paso a paso en video de como hice estos ravioli, ya veréis que sencillos son de hacer, con lo que no tenéis excusas para no prepararlos, jejejee.

Espero que os animéis y si os surge alguna duda, ya sabéis como localizarme!



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada calabrese

Una de las cosas que más me gusta preparar en verano, son ensaladas con patata cocida o asada, me chifla la patata, así que incluirlas en las ensaladas era sólo una cuestión de tiempo. Descubrí esta e ...

Recomendamos

Relacionado

Culto al huerto HACER PASTA La vuelta al mundo ...

Ravioli de remolacha, ricotta y pesto

Esta semana os traigo una nueca receta de pasta fresca, unos ravioli bicolor de remolacha que estoy seguro que os van a encantar, y no solo por lo ricos que están, sino por lo bonitos y llamativos que quedan, y como el verano asoma por la ventana, los presentamos en forma de ensalada, con unas peritas de temporada y el toque refrescante y riquísimo de la albahaca. Vamos por la receta? INGREDIENT ...

COCINA

Pudin de calabacín y ricotta

Hace unos días nos regalaron unos calabacines hermosos a los que estoy quitando mucho partido. Los padres de un amigo los cultivan en su huerto y son de una calidad extraordinaria, un poquitín más grandes que los que se suelen encontrar en el súper pero muy buenos. Ayer, preparé con ellos un revuelto riquísimo aunque no hubo tiempo para hacerle fotos, así que la receta de momento queda pendiente. ...

recetas de primeros aperitivos y tapas cocina social ...

Tarta de ricotta, calabacín y tomates secos

Las tartas saladas frías son uno de los platos que más me gusta, con la llegada del buen tiempo, sobre todo para los fines de semana o para días que sabes que no vas a tener tiempo y es que, las puedes preparar perfectamente el día anterior o las preparas, las metes en el horno y puedes dedicarte a hacer otras cosas, además ¡qué poco se mancha!!! jajaja. Esta tarta de ricotta fue todo un éxito. Es ...

Canelón de masa filo relleno de ricotta, calabacín y huevo con crema de aguacate y trufa

El plato que traigo hoy es una interpretación de una imagen propuesta por el reto Veo Veo, una iniciativa muy divertida de la que me encanta formar parte. La receta original es del Chef Sebastien Lepinoy, del Restaurante Les Amis de Singapur. Como se puede ver mi interpretación es algo diferente de la imagen original, pero al no saber con qué ingredientes está elaborada, he hecho mi propia combina ...

CTC SALADO

Ravioli de Langostino y Ricotta, Espinacas, Parmesano y Oporto

¿Qué tal vais? Yo aquí trasteando un poco y como cada 5 de mes disfrutando de la publicación de una receta de un chef que nos proponen las chicas de Cooking the Chef. Este mes toca una de las grandes señoras: Carme Ruscalleda. Me encanta, me gusta su personalidad, su pasión, sus ideas, sus recetas y lo autodidacta que es !Una crac sin duda¡ He elegido una receta que tenía en mente hace mucho tiemp ...

recetas de primeros arroces y pastas cocina italiana ...

Ravioli de pasta fresca relleno de Ricotta y salmón ahumado

Buenos días!!! Me encanta la pasta fresca , y si es casera más aun, y aunque al principio me costaba porque la estiraba a base de rodillo y brazos , desde que compré la máquina de pasta reconozco que es más fácil y da menos pereza, los rellenos los podeis hacer de casi cualquier cosa que se os ocurra , os van a gustar de cualquier manera Hoy os propongo rellenar los ravioli de Ricotta o requeson y ...

Dolce vita HACER PASTA La vuelta al mundo ...

Ravioli dulce de calabaza y chocolate blanco

Hoy os traigo un bocado ideal para disfrutar en estas fiestas, y sobre todo, sorprender, ya sea a vuestros familiares o amigos, seguro que van a quedar maravillados con lo bonitos y deliciosos que son estos ravioli dulce. Una receta muy sencilla de preparar y que como resultado nos da una pasta con textura agalletada y apariencia de pastelito. Eso si, sin perder la belleza de la cocina casera ital ...

A 180º Culto al huerto Take Away

Tartaletas de espárragos, limón y ricotta

Me encanta la llegada del buen tiempo, las aromáticas comienzan a florecer en el balcón, así que es el momento de sacarles todo el partido posible en deliciosas recetas, preparar platos ligeros y organizar excursiones para comer al aire libre. El sábado pasado, viendo el buen tiempo que hacía, un sol maravilloso y una temperatura rozando los 30 grados, decidí meterme en la cocina y preparar algo l ...

recetas de primeros cocina para solteros pasta ...

Ravioli al funghi con calabacín y jamón ibérico

Ravioli al funghi con calabacín y jamón ibérico Después de tanta dieta este fin de semana me apetecía un buen plato de pasta, ya era hora, ¿no? El otro día compramos estos raviolis al funghi e intenté recordar una receta que hacía hace mucho, mucho tiempo que no hacía, creo que no era exactamente así pero nos encantó el resultado y he decidido colgarla para, además de compartirla, que no se me vue ...

EMPANADAS Y QUICHES PRIMEROS PLATOS

Pizza de calabacín y ricotta

Los jóvenes de la familia no paraban de darnos la matraca diciéndonos que en nuestro recetario faltaba una pizza. Ya se sabe que la juventud es “pizza adicta” y comodona, la verdad sea dicha. Tiran de teléfono y encargan la pizza por no hacérsela. Los más dispuestos se pasan por el súper y compran una pizza industrial que luego calientan en el horno. Como hay mucha variedad de pizzas pueden comer ...