Según Wikipedia, los rollos de canela fueron creados en 1.920, aunque ya era conocido en el s.XIX y su orígen es incierto pero se cree que provienen de Suecia o Finlandia y hoy es una especialidad de la repostería de Estados Unidos y del norte de Europa.En Argentina preparamos esta torta 80 golpes de origen alemán-austro-húngaro que es muy parecida a los rollitos de canela, con pequeños cambios en los ingredientes. Las dos recetas son maravillosas.
En Directo al paladar encontré esta versión de cinnamon rolls y los preparé en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes para la masa:
345 gr de harina común
50 gr de azúcar común
2 gr de sal fina
25 gr de mantequilla
60 gr de leche
100 gr de agua templada
7 gr de levadura fresca (de panadería)
1 huevo
Ponemos en un cuenco la mantequilla y añadimos la leche. Calentamos en el microondas a potencia media durante 1 minuto o hasta que se derrita un poco la mantequilla. Dejamos templar.
En un vaso colocamos el agua templada y desmenuzamos la levadura, removiendo bien y dejamos descansar 5 minutos.
En un bol ponemos la harina, el azúcar y la sal mezclando bien. Agregamos la mantequilla con la leche, el agua con la levadura y el huevo batido.
Integramos bien los ingredientes hasta obtener una masa. Volcamos la masa en la encimera (mesada) enharinada y amasamos hasta que la masa quede suave y no se pegue a los dedos. Ponemos un poco de harina en un bol y colocamos allí la masa, la cubrimos con una bolsa plástica o con papel film y dejamos descansar durante 30 minutos.
Ingredientes para el relleno:
50 gr de mantequilla
80 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (esencia de vainilla)
1 pizca de sal fina
Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos los demás ingredientes, mezclando bien.
Volcamos la masa en la encimera (mesada) enharinada, aplastamos con los dedos para eliminar los gases que se crean con el fermento y estiramos con rodillo formando un rectángulo de 1/2 cm de espesor. Untamos con la pasta de relleno y enrollamos. Cortamos 12 porciones del mismo ancho.
Precalentamos el horno a 50º.
Engrasamos con mantequilla un molde rectangular y colocamos allí los rollitos, uno al lado del otro, separados entre sí.
Apagamos el horno.
Cubrimos los rollitos con bolsa plástica y dejamos descansar 30 minutos, dentro del horno apagado. Esto es para ganar tiempo acelerando el proceso de leudado, para demorar menos en hacerlos.
Retiramos los rollitos del horno y calentamos el horno a 200º.
Colocamos la fuente en el horno y cocinamos a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en la fuente.
Ingredientes para el glaseado:
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de nata (crema de leche) (crema de leche)
Ponemos el azúcar en un cuenco y le añadimos la nata (crema de leche) mezclando bien, obteniendo una consistencia ligera. Ponemos por encima de los rollitos.
Lo ideal es comerlos templados, pero al verdad es que están buenos templados o fríos.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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