comunidades

Receta de crema pastelera de chocolate

Receta de Crema Pastelera de Chocolate, ideal para rellenar tortas y tartas, para rellenar eclairs, bombas, pastelitos y todo lo que se te ocurra.
Queda muy suave y con un marcado sabor a chocolate ¡deliciosa!
Ayer la hice por primera vez, hice un tuneado entre mi receta de Crema Pastelera y la Ganache o Trufa Cocida.
El resultado ¡buenísimo! y junto con una base de Masa Sablé armé una nueva Tarta de Chocolate o “Chocolate Pie” como la bautizó Federico.
crema-pastelera-chocolate

Ingredientes para obtener unos 800 gramos de Crema Pastelera de Chocolate:

100 a 125 grs de azúcar*

1 huevo

2 yemas de huevo

500 ml de leche entera**

45 grs de maizena (almidón o fécula de maíz)

20 grs de cacao puro en polvo (Valor, Nestlé o similar)***

85 grs de chocolate negro de repostería (cuanto mayor % de cacao mejor) * La cantidad de azúcar es variable entre 100 y 125 gramos según te guste más dulce o menos dulce. Lo dejo a tu criterio.
** La leche mejor entera. Si no tienes usa 400 ml de leche desnatada o descremada + 100 ml de nata (crema de leche) o crema de leche.
*** Si no tienes cacao puro de repostería puedes usar cola-cao, nesquik o similares polvos al cacao para reemplazarlo

Cómo hacer la Crema Pastelera de Chocolate:
Lo primero picar el chocolate y reservarlo para luego.
crema-pastelera-chocolate

En un wok, cacerola o cazo (si el fondo es redondo mejor) echar azúcar, huevos y yemas. Batir hasta integrar.
Añadir el cacao en polvo y la maizena. Mezclar hasta integrar y formar una crema sin grumos.
Añadir la mitad de la leche y mezclar bien bien hasta integrar. Cuando ya está bien disuelto todo añadir la otra mitad de la leche y llevar a fuego medio-alto.
Revolver y revolver todo el tiempo sin parar, pasando bien las varillas por el fondo del recipiente para que no se pegue.
Se forman unas burbujas como una espuma pero no te preocupes que cuando se va cocinando desaparecen.
Son aproximadamente 5 minutos sin parar de revolver y revolver hasta que rompe el hervor y ya puedes apagar el fuego y retirar.
crema-pastelera-chocolate

Es el momento de echar el chocolate que ya tienes picadito. Echarlo dentro de la crema y revolver hasta integrarlo. Con el calor de la crema se derretirá y notarás que la crema pastelera de chocolate se pone más intensa y bien chocolatosa.
Seguir revolviendo mientras se va enfriando para que no se forme la costra en la superficie.
Puedes utilizarla en un postre así en caliente o puedes guardarla y refrigerarla. Es ideal para aplicar con manga en todo tipo de postres como eclairs, bombas, alfajorcitos, pastelitos o lo que te imagines.
Si vas a guardarla para refrigerarla y usarla más tarde cúbrela con film en contacto con la crema es decir sin aire entre medio.

Espero que te haya gustado esta receta de Crema Pastelera de Chocolate y la compartas en redes sociales. Nos vemos en la próxima receta!!

Ver más Recetas Dulces

Ver más Recetas de Repostería Básica


© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

Receta de Crema Pastelera de Chocolate by Laura Grimaldi

Fuente: este post proviene de El Rincón de Laura G., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy te traigo una receta muy fácil y sabrosa que gusta a todo el mundo… las patatas gajo o papas deluxe hechas al horno ideales para dipear o como guarnición de infinidad de platos. Es una recet ...

Hola y bienvenido a mi blog! Hoy te comparto la receta de Moussaka griega tradicional, también llamada Musaka, Musaca o Pastel de Berenjenas Griego y que últimamente preparo mucho en casa ya que es un ...

Receta de Canastitas de Puerro y Cebolla con Queso y Bechamel, una delicia ideal para reuniones, fiestas ya que se comen con la mano tanto calientes como frías están de rechupete! Pruebalas! Son muy f ...

Receta de Masa de Pizza de harina de trigo integral o harina de espelta integral. Ideal para preparar unas pizzas riquísimas y sanas en casa. No te pierdas el paso a paso de esta receta que te detallo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces básicos chocolate ...

Receta de Crema Pastelera de Chocolate, ideal para rellenar tortas y tartas, para rellenar eclairs, bombas, pastelitos y todo lo que se te ocurra. Queda muy suave y con un marcado sabor a chocolate ¡deliciosa! Para lograr esta receta hice un tuneado entre mi receta de Crema Pastelera y la Ganache o Trufa Cocida y el resultado fue esta Crema Pastelera de Chocolate buenísima. Ingredientes para obten ...

recetas dulces tartas chocolate ...

Receta de Tarta de Chocolate o como la bautizó mi hijo Federico “Chocolate Pie” una tarta deliciosa, suave y especial para adictos al chocolate. Tiene un sabor espectacular y queda “como de pastelería”. En esta receta combinamos una Base de Masa Sablé con Crema Pastelera de Chocolate y obtenemos un resultado buenísimo. Sigue el paso a paso para hacer esta delicia de chocola ...

recetas dulces bollería mermeladas y coberturas ...

"Un pastelito de origen francés de principios del siglo XIX" Una receta clásica de la repostería francesa. Su nombre significa "relámpago" ya que cuando se glasea adquiere un brillo muy especial. Una verdadera delicia elaborada con pasta choux (la misma con la que se preparan otras recetas como los profiteroles o las lionesas). Los paladares más golosos pueden encontrar infinid ...

bizcochos y t@rtas postres chocolate ...

Receta de Tarta Laura de chocolate con natillas caseras, súper fácil, económica y fresquita! Hola! hoy haremos la tarta Laura de chocolate con natillas en una versión sin horno para que te sea aún más fácil. Por supuesto si gustas puedes hacer el bizcocho o bizcochuelo casero siguiendo estas recetas: Bizcocho de chocolate Bizcocho genovés Yo lo hice con una base para tarta de chocolate que c ...

recetas dulces chocolate masas dulces ...

Receta de Bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo, un bizcocho al cacao tan rico que se puede comer sólo o usar para rellenar y decorar. Hola!! hace rato que no aparezco con una receta nueva y es que estoy a mil con horario completo en el trabajo y el tiempo libre que me queda apenas me alcanza para la casa, los chicos, la compra y mantener las redes sociales activas. Hoy les traigo un bizcoch ...

Crema pastelera de chocolate Crema pastelera de chocolate ,historia: En la receta de hoy vamos a aprender a hacer una deliciosa y versátil crema pastelera de chocolate. Es una receta básica en la repostería, tanto que se pueden hacer infinidad de postres con ella como comprobaréis en unos días, cuando publique unos bocaditos deliciosos que hice. Tartas, pasteles, hojaldres… las posibilidades para ...

bizcochos y t@rtas chocolate eventos ...

Receta de Bizcocho con pepitas de chocolate, un bizcochuelo súper esponjoso y riquísimo ideal para desayunos y meriendas. ¡A los chicos les encanta!!! No lleva materia grasa más que la que pueda aportar el chocolate, las yemas de huevo o la leche. Prueba lo fácil que es hacerlo siguiendo el paso a paso que tienes a continuación: Ingredientes para hacer el Bizcocho con pepitas de chocolate: 4 huev ...

bizcochos y t@rtas postres dulces y frosting ...
Tarta de Natillas con Galletas {postre de chocolate}

Receta de Tarta de Natillas con Galletas o como lo llamarían en Argentina Postre de Chocolate y Galletitas con fotos paso a paso: Hoy haremos un postre facilísimo y delicioso, son unas natillas caseras de chocolate que se hacen en unos minutos con ingredientes muy simples montada a capas con galletas mojadas en leche. Puedes ver la receta en mi blog original haciendo click AQUÍ. Ingredientes para ...

bizcocho brigadeiro chocolate ...

Hola, ¿que tal están? Hoy les traigo una Tarta de Chocolate ideal para cualquier festejo o celebración...¡es una delicia!! a los adictos al chocolate les va a encantar! Se trata de un Bizcocho de Chocolate relleno y recubierto con una cobertura que podría llamar "dulce de leche al chocolate" y decorado con fideos / grana de chocolate. Es súper fácil de hacer y delicioso, ¡un éxito segu ...

Básicos de repostería Dulces Navidad ...

Relámpagos o eclairs rellenos con crema pastelera y cobertura de chocolate. No pueden estar más ricos estos pastelillos, hechos en casa les podemos dar nuestro propio toque especial que los haga únicos y aún más apetecibles como ponerle algún toping sobre el chocolate o darle sabores distintos a la crema, en cualquier caso el éxito esta asegurado. Ver el video de esta receta Ingredientes crema pas ...