receta de flan patissier

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TARTAS

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FLAN PARISINO Ó PASTELEROEn España el flan parisino o también llamado flan pastelero (flan pâtissier, en francés), no es muy conocido, pero si vais a París podréis comprobar que es uno de los postres más apreciados por los franceses y también por los incontables turistas que visitan cada día la Ciudad de las Luces. Aunque le llamen "Flan parisino", tengo que deciros que no tiene la consistencia de ...

Chilenas Picoteo Platos de fondo ...

Pan de hot dog o pan de completo chileno

La entrada Pan de hot dog o pan de completo chileno aparece primero en Fran is in the Kitchen.Otra vez yo y mi chilenitis aguditis…es que no se puede vivir en el “país de los panes” y tener que comer completo (pancho o hot dog), con pan de supermercado, poh!! No es posible, me niego porque son malísimos y comer hot-dog en pan de baguette es un poco “too much”!Así que. ...

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Brioches

El brioche es una masa fermentada que produce una abundante miga en hebras. Hay cuidados que se deben tener, por ejemplo, la miga nos puede quedar gomosa si la hemos trabajado mucho y la red de gluten se ha desarrollado en exceso. Ello le da una elasticidad a la masa que no es lo que necesitamos en el brioche.Tras la primera fermentación las levaduras se han alimentado del azúcar y el agua que tie ...

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Flan pâtissier au chocolat

Los flan pâtissier son esos postres nunca dejan de estar de moda, es decir siempre gustan. De esta receta no tengo ni buenas fotos ni corte, pero es que la llevaba a mi clase de historia del arte y no la podía llevar cortada, ni tampoco sacar la foto allí, así que esto es lo que hay.Este postre se hace con una base de masa, que puede ser brisée, sucrée o feuilletée, relleno de una crema de huevos. ...

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Macarons perfectos: Tips y receta

Macarons Perfectos: Tips para lograrlos y receta   Hoy veremos tips para lograr unos macarons perfectos así como una deliciosa receta. Los macarons como sabemos son aquellos pastelillos franceses multicolores, multisabores y deliciosos que son todo un desafío a la paciencia y minuciosidad de todo patissier experto o no para el éxito de su resultado.   Algunos de ustedes pueden haber vi ...