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Receta de Hummus o crema de garbanzos

Receta de Hummus, una crema, puré o paté de garbanzos muy popular en Medio Oriente y originaria del antiguo Egipto.

El Hummus, houmous, humus u hommos es ideal para una picada o para tapear. Originalmente se toma con pan tipo pita o árabe tostado o calentito, pero se puede comer divinamente con tostaditas, piquitos, grisines o colines. También lo puedes comer con bastones de verduras como zanahorias y apio.
Hace muchos meses que tenía ganas de hacer esta receta, incluso hace ya unos cuantos que compré el Tahini o Tahina una pasta de semillas de sésamo para hacerlo y ahí estaba muerto de risa en la alacena.
Unos días atrás mi amiga Mariana justo publicó la receta en su muro de facebook y me basé en esos ingredientes y cantidades aunque ella al igual que yo cocina “a ojo”.
La primera vez que lo hice fue el viernes por la tarde y justo llegó mi amiga Georgina con su marido Euge. Estaba tan bueno que no hice a tiempo de sacar fotos del plato terminado ni nada. ¡Desapareció! Ayer volví a hacerlo y le puse un poquito mejos de ajo y más sal y limón y nos encantó!
hummus-crema-garbanzos

Esta es la foto de Mariana. Hace unas artesanías buenísimas y es muy buena fotógrafa así que te invito a seguirla @marianflorcita
A continuación la receta del Hummus paso a paso con fotos:

Ingredientes para preparar Hummus casero:

400 grs de garbanzos cocidos y escurridos (de lata, frasco o hervidos en casa)

2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo) o 2 cucharadas de peanut butter ó 1 puñado de cacahuetes (maní) tostados y pelados

1 ó 2 diente de ajo

Zumo de 1 limón con su pulpa y sin las semillas

1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharadita al ras de sal fina

Pimienta negra a gusto

1 chorrito de agua

Pimentón picante + un chorrito de aceite de oliva para decorar
Cómo hacer el Hummus casero:

Volcar los garbanzos de la lata, bote o frasco en un colador grande y enjuagar bien con abundante agua hasta que no salga nada de espuma.
Ponerlos en un recipiente hondo y estrecho (yo uso una lechera o jarro). Si tienes licuadora o batidora de vaso (blender) puedes hacerlo ahí directamente.
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Añadir por encima las 2 cucharadas de Tahini (yo puse 1 de pasta + 1 del aceite).
Exprimir el limón y añadir el zumo con su pulpa.
Pelar y cortar el ajo en trozos y añadirlos.
Añadir la sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
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Comenzar a triturar con la minipimer obteniendo una textura cremosa.
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Añadir más aceite o un poquito de agua hasta lograr la consistencia deseada pero ojo no te pases.
Si usas garbanzos hervidos en casa puedes usar agua del hervor en lugar de agua común.
Una vez que tienes la textura deseada pasar la pasta a un plato hondo, bowl o cazuela. Con la parte de abajo de una cuchara ahuecar un poco en el centro. Espolvorear con el pimentón y echar un hilito de aceite de oliva. ¡Listo! ya puedes servirlo y disfrutarlo!
hummus

Hasta el próximo post… y como siempre cualquier duda, consulta o sugerencia me dejas un mensaje aquí o en mi página de facebook y haré lo posible por responderte cuanto antes.

Y si haces esta Receta de Hummus o Crema de Garbanzos no dejes de contarme tu experiencia.

Besos y hasta la próxima receta!!

Más Recetas de Tapas y Snacks para picar en este enlace: http://elrincondelaurag.com/tag/tapas/

Receta de Hummus o Crema de garbanzos by Laura Grimaldi

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