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receta de lechazo

72 ideas encontradas en Cocina.


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CARNES SEGUNDOS PLATOS

LECHAZO ASADO

Al atravesar la Tierra de Campos con sus cosechas de cereal mecidas por el viento y donde, aún hoy, algunos rebaños pastan en los rastrojos, el viajero recuerda que esta es una comarca de buen pan, ricos quesos y excelentes asados.Desde hace ya bastante tiempo, y de forma periódica, alguien nos recuerda que falta en nuestro blog el que es, tal vez, el ejemplo más representativo de la gastronomía t ...

asado cordero Cordero Lechal ...

PIERNA DE CORDERO LECHAL ASADA (Tradicional)

La carne del cordero lechal, también llamado lechazo, es blanca nacarada o rosada y muy tierna. Hoy vamos a preparar un asado con su pierna (aunque también puede hacerse del mismo modo con la paletilla o, incluso con la cabeza, controlando los tiempos de horneado) y prácticamente lo único que vamos a necesitar es tiempo, para hacerlo con cariño y con calma, y, por supuesto, un buen género. Es un p ...

Navidad

Pan de Cádiz

TweetNo sé a vosotros si también os sucede pero tengo la sensación de que el año se me ha pasado en pocos meses. Hace nada estábamos disfrutando del buen tiempo, el veranito y la ropa ligera y de repente tenemos las calles con la iluminación navideña.Pues eso, que un año más nos hemos plantado en diciembre y ya tenemos las cocinas funcionando a todo lo que dan para poder cumplir con el maratón de. ...

Carne Recetas saladas Segundos

Carrilleras de ternera al vino tinto

La carne de carrillera es muy jugosita e ideal para guisar. Lo malo es que en la mayoría de las carnicerías hay que encargarla para que te la consigan. Las de cerdo son más sencillas de conseguir.Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del vino, mejor sabor tendrá el guiso...yo utilicé una botella de Ribera de Duero Joven.Ingredientes1,5 kg de carrillera de ternera (3ud. aproximadamente ...

Carnes Crea tu propio menú Especial Navidad ...

Lechazo al horno

INGREDIENTES 1 lechazo de burgos (el mío pesaba 6 kg aproximadamente) 1 l de agua muy fría El zumo de 1 limón y medio Aceite de oliva virgen extra Sal Para la majada: Ajo Perejil Vino blanco Para la guarnición: Cebolla Patatas panaderas ELABORACIÓN DE LECHAZO AL HORNO Pedir al carnicero que nos trocee, el lechazo, en las partes, que queramos. En un bol, poner agua muy fria como un litro y ...

Sin categoría asado cordero ...

Paletilla de lechazo al horno

Para 4 personas Tiempo de preparación: 2 horasHoy te presento una receta del famoso lechazo al horno de Castilla León. He cocinado unas paletillas de la raza churra al horno empleando el tradicional método de asar sólo con agua, sal y manteca. Me habría encantado poder hacerlo al horno de leña, con leña de encina, pero en casa me resulta imposible. Eso sí, no he dudado en cocinar la auténti ...

Celebrando el asado por todo lo alto

Segovia es una ciudad pequeña pero con encanto y en Segovia a parte de tener grandes monumentos y tradiciones cuando nos volcamos con algo nos volcamos de verdad. Este es el caso de los tradicionales asados tanto el cochinillo como el cordero, tan típicos de la ciudad.Me siento especialmente orgullosa de el buen saber hacer con este producto y lo sé de buena tinta, que vengo de familia de hosteler ...

¿Cochinillo o cordero?

En este post te hablamos de como elegir entre cochinillo o cordero y sus diferencias. Nos centraremos en cochinillo y cordero lechal.PesosLo primero que hay que recordar es que el cochinillo en canal eviscerada (ya preparado para asar en horno de leña, fresco) debe pesar entre 4,5 y 6 kgr ni menos ni más. En el caso del cordero los pesos oscilan entre 5-7 kgrs.Carnes blancas y rojasEl cochinillo s ...

PRIMEROS PLATOS VERDURAS Y LEGUMBRES

Lentejas con confit de pato

Hoy vamos a comenzar con un breve apunte geográfico. La Tierra de Campos es una extensa comarca castellanoleonesa que incluye parte de las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León. Presenta un paisaje de campos ondulados de cereales entre los que reclaman la atención bellos palomares de adobe, cada vez en mayor estado de abandono. Los rebaños de ovejas, siempre bajo la atenta mirada del p ...

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Imprescindibles de la cocina española

La cocina española es una de las más variadas del mundo, y también una de las más populares. La diversidad de sabores y productos de cada comunidad, hacen de ella una cocina con una gran riqueza y nos permite disfrutar de platos deliciosos que son ya clásicos de nuestra cultura gastronómica. Aquí va un ranking de los clásicos imprescindibles de la cocina española que todo buen amante de la co ...

recetas carnes receta española ...

Cordero lechazo asado

Ingredientes para 4 comensales Pierna de cordero 2 unidades paletillas de cordero lechazo 2 unidades agua sal Se precalienta el horno de asar a 280-300 ºC. Ha de usarse exclusivamente madera de encina y sarmiento de vid que, por sus características naturales, van a conferir a la carne un particular aroma en el asado. Se colocan las piezas dentro de una tartera de barro. Se rocían con agua ...

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Lechazo churro

Ingredientes para None comensales Lechazo 1 unidad manteca limón sal Untamos con manteca fundida la bandeja del horno. Sazonamos los cuartos del cordero por el interior y los colocamos en la bandeja, lo más juntos posible, con la parte interior para abajo. Se introduce en el horno previamente calentado a 130 grados de temperatura donde se mantendrá durante dos horas y media (a la hora y media ...