Receta de lentejas con papada
INGREDIENTES
1 kilo de lentejas.
1/2 papada (careta de cerdo) curada con ajo y pimentón.
2 cebollas rojas.
4 zanahorias.
4 pimientos frescos.
2 pimientos rojos secos.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada de pimentón picante.
Sal.
Agua mineral.
ELABORACIÓN
En una olla ponemos a cocer la papada hasta que esté tierna. Durante hora y media aproximadamente. Siempre a fuego medio.
En agua fría ponemos a cocer las lentejas con la cebolla, los ajos, las zanahorias y los pimientos. Tiempo de cocción aproximadamente 30 minutos. Dependerá del tipo de lenteja.
Retiramos del fuego y sacamos todas las verduras a una fuente profunda y reservamos.
En una sartén ponemos una de las cebollas en trozos, sofreímos un rato y apagando el fuego añadimos la cucharada de pimentón.
Volcamos el contenido de la sartén sobre la verdura que teníamos reservada y trituramos todo.
Ahora mezclamos con suavidad las lentejas con toda la verdura triturada. Sazonamos.
Cuando haya terminado la cocción de la papada, la sacamos y la cortamos en trozos menudos.
Podemos servirlas en fuentes separadas o mezclarlo todo. De cualquiera de las dos maneras estará delicioso .
Servir bien caliente.
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Israel Esteban
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