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Receta de paella española, a mi manera

Hoy os voy a mostrar mi receta de paella española. Eso si, cocinada a mi manera.

Hay mil formas de preparar la paella, y muchas conversaciones de cual es la verdadera paella. Yo pienso que cada uno tenemos en casa nuestra verdadera paella, la que solemos preparar.

Muy cierto es que como en la Comunidad Valenciana se prepara el arroz, en ningún sitio lo probaras igual de rico. Ellos tienen la especialidad autentica. Así que si alguna vez algún valenciano te invita a una rica paella, eres un privilegiado, jejeje.



Aqui os voy a dejar los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de paella española

INGREDIENTES:

Arroz (he usado el grano de arroz largo, a mi personalmente es el que mas me gusta) (100 gr por persona aproximadamente)

Carne de pollo troceada y de conejo troceada (dos trozos de cada una por persona)

Judías verdes (tambien llamada ejote, porotos verdes, vainicas, chaucha, vainitas, habichuela, alubia verdes) (Dos por persona)

3 tomates peras

Dos dientes de ajo

Una hebras de azafrán

Una cucharada de pimentón molido dulce


ELABORACIÓN:

En un poquito de agua, como un dedo de altura en un vaso echamos la mitad de las hebras de azafrán unas 6 o 7 para que tome color el agua.

En la paellera vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva que pondremos a calentar.

Vamos a poner sal a la carne y doramos en la paellera.

Limpiamos las judías quitando el filo y las troceamos y lavamos muy bien. La añadimos a la paellera.

Una vez lo tengamos dorado tanto el pollo como el conejo vamos añadir los dientes de ajo muy troceados, bien pequeñitos. Cuidado que se doran en un momento.

Trituramos el tomate y lo añadimos de seguida.

Cuando este el tomate frito añadimos las hebras de azafrán unas 6 o 7, y la cucharada de pimentón. Mezclamos rápidamente y doramos unos segundos solamente para potenciar el sabor. No lo dejéis mucho tiempo porque os podrá amargar el arroz.

Ahora vamos a añadir agua hasta cubrir, yo personalmente prefiero echar caldo de pollo casero que siempre suelo tener en casa.

Dejamos unos 10 minutos a fuego medio alto.

Pasado el tiempo añadimos el poquito de agua con las hebras de azafrán.

También añadimos el arroz e intentamos que estén los granos de arroz por todos lados por igual.

Añadimos mas agua o caldo hasta cubrir bien. El arroz necesita de hidratarlo para que este en su punto.

Si durante la cocción del arroz vierais que necesita mas caldo le añadís un poco mas porque sino se os quedara el grano duro.

Dejamos a fuego medio el arroz cocinarse hasta que este en su punto

No es recomendable remover el arroz en la paellera. Simplemente para que no se os pegue le vais dando unos pequeños toques de baile a la paellera cogiendo las asas.

Probáis de sal y rectificáis si fuese necesario.

Y cuando ya lo tengáis, apagáis el fuego y apartáis. Colocáis un trapo de cocina por encima y dejáis reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.

Y esta es mi receta de paella española con carne que preparo en casa. En otra ocasión os enseñare la paella de marisco que suelo hacer.



Y aquí os dejo la video receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como la preparo en casa o tenéis alguna duda de algún paso de la receta.



Muchísimas gracias por todo y nos vemos en la próxima receta que suba a mi blog o a Youtube.

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