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Receta de Tagliatelle alla Carbonara

tagliatelle-carbonara


Cómo hacer la Salsa Carbonara, ideal para cualquier tipo de pasta. La receta con fotos paso a paso:

La Salsa Carbonara es una de las salsas italianas más famosas en todo el mundo.

Es deliciosa, tiene mucho alimento y es muy fácil de hacer. Hoy te propongo hacer estos Tagliatelle alla Carbonara

A mis hijos les encanta, es sencilla y deliciosa!!

Y para los que temen la salmonella comentarles que en esta receta se cocinan los huevos por lo que no habría peligro.

Para hacer estos Tagliatelle alla Carbonara para 4/5 personas vas a necesitar:

1 paquete de 500 gramos de pasta, en mi caso usé Tagliatelle o nidos de espinaca o cintas anchas con espinaca (cambia de nombre según el país).

Abundante agua hirviendo con 1 cucharada de sal gruesa para hervir la pasta.

200 gramos de bacon (panceta) cortada en tiritas o dados. Puedes reemplazarlo con jamón cocido.

4 huevos grandes (L)

200 ml de nata (crema de leche) para cocinar (crema de leche)

50 gramos de queso rallado para pasta (Grana Padano, Parmiggiano, Reggianito…) + cantidad extra para la mesa.

Sal y pimienta si gustas

Como hacer la Salsa Carbonara paso a paso:

Lo primero que tienes que hacer es poner a cocer la pasta. En una cacerola bien grande pon agua a hervir con 1 cucharada de sal gruesa. En cuanto rompe el hervor echar la pasta y seguir las instrucciones del paquete en cuanto a tiempo de cocción. Cuando esté al dente escurrirla, echarle un poquito de aceite y moverla un poco para que no se pegue.

Mientras se cuece la pasta hacer la Salsa Carbonara que se hace en un pis-pás…

Tagliatelle-alla-Carbonara


En un wok o cacerolita poner a rehogar el bacon (no hace falta ponerle aceite ni mantequilla). Ir removiendo con cuchara de madera.

En cuanto comienza a dorarse añadir los 4 huevos y remover sin batir, sólo remover y romper las yemas. Se comenzará a coagular el huevo.

Inmediatamente echar la nata (crema de leche) por encima y remover hasta que se termine de coagular el huevo. Apagar el fuego. Sólo queda añadir el queso rallado, mezclar un poquito y LISTO!!

Si gustas puedes añadir un poquito de sal y pimienta. Yo no agregué sal porque ya con el bacon y el queso hay sal suficiente para nuestro gusto.

Según gustes puedes echar la pasta ya cocida sobre la Salsa Carbonara o echar la Salsa sobre la pasta en una fuente. Con mucho cuidado remover para repartir la salsa por toda la pasta.

Tagliatelle-alla-Carbonara


Servir inmediatamente antes que se enfríe.

Espero que te haya gustado la receta. Sólo me resta decirte que puedes usar otro tipo de pasta a tu gusto. Cualquiera va bien con la Salsa Carbonara, desde los macarrones y penne rigatte hasta los spaghetti.

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Un besote y hasta la próxima receta!! Y si haces esta Salsa Carbonara no dejes de escribirme un mensaje y contarme tu experiencia Laura G. ?



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