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Receta de Tarta de Chocolate Selva Negra

selva-negra-argentina


La Tarta Selva Negra es una tarta o torta tradicional muy popular en Argentina donde se hace de Chocolate con nata (crema de leche) y fresas (Chocolate con crema y frutillas) conocida en todo el mundo.

Si bien en Argentina la Selva Negra siempre la conocí hecha con fresas o frutillas, documentándome un poco me entero que la verdadera Selva Negra o Black Forest lleva cerezas y lleva Kirsch que es un licor alemán de cerezas en el bizcocho. Por lo que quien quiera hacerla en versión original sólo tiene que usar Kirsch para mojar el bizcocho y cambiar las fresas por cerezas (sin el hueso o carozo por supuesto).

En este caso te enseñaré a hacer una versión Argentina exprés que es muy fácil. Con esta tarta quedarás genial, le gusta a todo el mundo y será un éxito asegurado.

Esta de la foto es la versión exprés sin horno usando un bizcocho del súper. Dependiendo de tus habilidades culinarias, del tiempo que tengas para hacerla y de tu preferencia puedes hacerla exprés o cocinar el bizcocho en casa con las recetas que te dejo aquí en el blog… Bizcocho de chocolate o Bizcocho básico de la Abuela.

Si estás viendo esta receta en una página que no sea el blog El Rincón de Laura G. por favor haz click aquí: Receta Original.

Para hacer la Tarta Selva Negra necesitarás:

1 bizcocho o base para tarta de Chocolate

700 cc de nata (crema de leche) para montar (crema de leche) mínimo 35% materia grasa

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla o 2 de azúcar vainillado

½ kilo de fresas o fresones (frutillas) o ½ kilo de cerezas limpias y sin hueso o cerezas al marrasquino escurridas.

opcional: almíbar, leche o algún licor o vino dulce para mojar el bizcocho. En versión original usa kirsch para mojar el bizcocho

opcional: salsa de chocolate para la decoración
Procedimiento para hacer la Tarta Selva Negra:

Lo primero que tienes que hacer es el bizcocho casero siguiendo alguna de las recetas que tienes aquí:

Bizcocho clásico de la Abuela

Bizcocho de Chocolate
Debes esperar que el bizcocho esté totalmente frío para poderlo cortar. Una vez frío hacer una muesca en el lateral del bizcocho de forma vertical cortando superficialmente con el cuchillo (para luego saber cómo ubicar cada disco). A continuación y con un buen cuchillo de pan corta el bizcocho según prefieras al centro para tener sólo una capa de relleno o haz dos cortes para que te quede como el de la foto.

En mi caso yo usé para las fotos una base para tarta comprada en Día. Lamentablemente en otros supermercados como Mercadona no venden bases de chocolate…

Preparar las fresas, fresones o frutillas limpiándolas en abundante agua limpia. Escurrirlas, quitarles las hojitas con la mano y con un cuchillito pequeño quitarle el cabito para que queden bien limpias sin nada verde ni duro.

fresas-frutillas


Cortarlas en rodajas de menos de 1 cm de altura más o menos parejas. Ponerlas en un bowl y reservar en el frigo (heladera). No hace falta macerar, cuanto más enteras y frescas mejor. Si te gusta decorar la tarta con fresas guarda las más bonitas enteras.

Si usas cerezas naturales córtalas al centro, quita el hueso o carozo y ponlas en un cuenco o bowl hasta el momento de usarlas. Si son cerezas de bote (frasco) o al marrasquino escurre todo el líquido antes de usarlas para rellenar la tarta.

Ahora toca Montar la Nata (crema de leche) o hacer la Crema Chantilly

Preparar la nata montada (crema de leche) o crema chantilly siguiendo el tutorial que hay aquí

Ahora vamos con el armado de la Tarta Selva Negra.

ingredientes-selva-negra


En un plato o base que uses para montar la tarta poner la primera capa de bizcocho. Si te gusta húmedo mojarlo con lo que prefieras, ya sea almíbar (yo usé el de una lata de fruta en conserva) o leche o algún licor o vino dulce como Oporto, Marsala, Málaga…

receta-selva-negra


A continuación si haces una sola capa de relleno poner abundante nata (crema de leche) / crema digamos que ¼ parte. Si haces 2 capas de relleno pon menos.

receta-selva-negra


Acomodar las fresas por toda la superficie hundiéndolas en la nata (crema de leche) / crema con el dedo. Si haces una sola capa de relleno pon todas las fresas cubriendo bien toda la tarta, por el contrario si haces dos capas de relleno pon la mitad a intervalos regulares como en ésta foto:

receta-selva-negra-tarta-fresas-nata (crema de leche)-torta-frutillas-crema


Pon un poco de nata (crema de leche) / crema sobre las fresas y con la espátula rellena los huecos entre las fresas dejando una capa uniforme y pareja.

Si lo haces en dos capas de relleno repite el procedimiento anterior: capa de bizcocho, mojarlo, nata (crema de leche), acomodar las fresas y más nata (crema de leche).

Cubre con la última capa de bizcocho que si lo haces húmedo deberás mojar antes de dar vuelta sobre la tarta.

Con una última porción de nata (crema de leche) / crema que te quede cubre la parte superior de la tarta de forma bien prolija y lisa.

Ahora toca la decoración. Yo no tengo manga pastelera y te propongo una decoración exprés y muy fácil a la vez que vistosa y rica… tengo dos posibles decoraciones para mostrarte… una es hacer líneas con salsa de chocolate como en ésta foto. Comenzar a echar la salsa en forma de hilos y dar vuelta haciendo rulos por encima de la tarta de forma graciosa.

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Otra posible decoración es acomodando fresas a modo decorativo sobre la tarta. Una fresa mediana puesta vertical en el centro, 3 fresas grandes cortadas al centro formando los pétalos y en los bordes acomodar unas rodajas de fresa con las puntas hacia adentro e intercalando posiciones con las fresas-pétalo.

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Espero que te haya gustado la receta, verás que no es nada complicada y queda deliciosa! Por supuesto es una tarta que requiere que la conserves siempre en el frigo (heladera) hasta terminar de consumirla. Dura unos 3 días sin problemas.

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Cualquier duda o consulta escríbeme un mensaje y te responderé lo más pronto posible.

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Y si haces esta receta de Torta Selva Negra no dejes de contarme tu experiencia con un mensaje. Un beso,

Laura-Grimaldi




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