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RECETA EXPRÉS: ENSALADA DE ESPINACAS Y REMOLACHA

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La ensalada que os muestro hoy es perfecta para combinarla con un pescado o carne a la plancha, también la podéis tomar como plato único…  Las ensaladas son todo un mundo y como ya os he dicho alguna vez, a mi me encanta probar las de otros… la he montado en cada plato en lugar de en una ensaladera, añadiendo unos tacos de queso feta en aceite  y el toque fresco de la cebolleta que tanto me gusta!!

Las espinacas baby son perfectas para las ensaladas y el punto tierno que tienen a mi me gusta mas que la lechuga… la remolacha esta deliciosa con un punto dulce y una textura muy suave…Una receta super rápida y sencilla de preparar!!!

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INGREDIENTES (2 personas)

100 gr de espinacas baby

1/2 remolacha cocida

50 gr de queso feta en aceite

1 cebolleta

10 nueces

4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra.

1 cucharada de vinagre de Modena

sal

Colocamos las espinacas en cada plato.

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Partimos en rodajas las cebolletas y las colocamos alrededor de las espinacas.

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Cortamos la remolacha en tacos, lo hacemos sobre un plato para no manchar nuestra tabla de cortar. lo añadimos a la ensalada.

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Con la ayuda de los dedos desmenuzamos los tacos de queso feta y los añadimos a cada plato.

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Partimos las nueces y las tostamos a fuego medio durante unos 5 minutos. Las añadimos a la ensalada.

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En un bol hacemos la vinagreta y le añadimos sal al gusto!

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Feliz fin de semana a todos!

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