RECETA FIT: BROWNIE DE CALABACÍN

De los creadores de la tarta de zanahoria, llega el brownie de calabacín. ¿Un brownie de calabacín? Pues sí, y no puede estar más rico... ¡Aquí tenéis la receta, os vais a sorprender! De verdad, antes de que lo penséis: no sabe para nada a calabacín. Es más, si no lo decís, nadie se da cuenta de que lo lleva. Así que hacedme caso y probadlo. Es una forma genial de añadir un poco más de verdura y fibra a la dieta... Además, puede hacerse también en forma de cupcakes o magdalenas.

Había visto en varios sitios diferentes recetas usando calabacín para hacer brownies, pero hasta el otro día, que tenía uno en el frigorífico casi en el punto de no retorno, no me decidí a probar una de ellas. Y ya no hay vuelta atrás: desde ahora, todos mis browines llevarán calabacín. Ea.

Aquí tenéis la receta original con diferentes alternativas más healthy de algunos ingredientes que también se pueden usar: Ingredientes:

300gr de calabacín 3 huevos

250gr de azúcar (se podría sustituir por unos 10/12 dátiles previamente remojados en agua una media hora para hacer la receta más sana aún) 120ml de leche (se puede usar bebida de avena, de almendras, de arroz, etc. si no tomáis lácteos)

120ml de aceite de girasol o coco 250gr de harina (podéis usar harina integral, como yo hice, o harina de avena, o de almendras)

1 sobre de levadura 50gr de cacao en polvo sin azúcar

Una pizca de sal
  Preparación:

Se lava el calabacín y se pica con la piel (la Thermomix para eso es perfecta). Se baten los huevos con el azúcar (si se usan los dátiles, añadirlos a la mezcla al final y batir todo), se añade la leche y el aceite y se vuelve a batir. Se añade el calabacín, la harina, la levadura, el cacao y la sal y se mezcla bien.

Engrasar y enharinar un molde para bizcocho o cupcakes (a mí la cantidad me dio para un molde tipo plumcake y 6 cupcakes). Verter la mezcla rellenando 2/3 del molde. Hornear a 180º con aire durante 15 minutos en el caso de los cupcakes y unos 30/45 en el caso del brownie (ir mirando de vez en cuando y, cuando al insertar un palillo salga limpio, apagar el horno y dejarlo dentro para no sacarlo de golpe en el caso del brownie, los cupcakes pueden sacarse inmediatamente).

  Ya veis, facilísimo. Queda jugoso, con un sabor estupendo y sin rastro de gusto a calabacín, palabra. ¡Probadlo y me contáis!