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Receta Ñoquis caseros de fin de mes

Esta receta se consume mucho en Argentina, yo no era muy amante de los ñoquis hasta que probé a hacerlos y desde entonces me encantan, los dejo muy suaves, se deshacen en el paladar, ummm….

Aunque parece aparatoso, la verdad que no lo es tanto, si tienes un robot de cocina es más rápido, para la forma utilizo una manga pastelera, los corto con tijera y al agua. En 40 minutos tienes listos estos deliciosos ñoquis, si los  acompañas de una rica salsa casera será una perdición…

Ingredientes:

2 patatas medianas

1 huevo

1/2 taza de harina de trigo

sal

pimienta

Para la salsa

rúcula para decorar

1 lata de tomate triturado

1 cebolla

1 ajo

1 pimiento verde

1/2 berenjena

chorro de vino tinto

aceite

sal

Comenzamos con la salsa que lleva más tiempo, picar todos los ingredientes en dados pequeños y ponerlos juntos en la sartén, con un poco de sal, aceite y pimienta negra, a fuego medio. Remover cada minuto para que se cocine por igual, cuando esté la cebolla transparente, añadimos un chorro de vino tinto, esto es opcional pero da muy buen sabor, y dejamos que reduzca como 2 minutos para que evapore el alcohol.

Cuando ya casi no quede vino añadimos el tomate, damos unas vueltas, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, dejar cociendo la salsa unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. A mi gusta pasarla por la batidora pero es totalmente opcional, con los trozos también queda muy bien.

Poner una olla grande con agua a hervir, mientras pelamos las patatas y las troceamos para que cuezan antes, cuando veas burbujas en el agua es el momento de salar y añadir las patatas, que dejaremos cocer unos 15 minutos, depende de lo grande que sean los trozos.

Para comprobar si están las patatas pínchalas con un palillo, si empiezan a romperse es que están, deben estar blanditas para los ñoquis.

Escurre las patatas y pásalas a un bol, donde añadiremos el huevo batido, mezclando bien con una pala o con las manos, poco a poco añadiremos la harina, la cantidad depende del tipo de patata y la cantidad. El punto del ñoqui es personal, a mi me gustan blanditos y la consistencia de la masa es como la pasta de dientes, pero si te gusta más firme, sólo hay que poner más harina.

En la misma olla donde hemos cocido las patatas, vamos a hacer los ñoquis, así que hay que llenarla de agua y ponerla a hervir, otra vez.

Cuando tengas la masa pásala a una manga, si no tienes (como es mi caso) utiliza una bolsa de congelar, la rellenas y en una de las esquinas haces un agujero con la tijera, ten en cuenta que no debe ser muy grande como un pulgar, ya que así serán los ñoquis.

Ahora empieza la marcha, espero explicarme bien, pon al lado de la olla un plato con un escurridor para irlos sacando, una espumadera para ayudarte, la masa y una tijera. Apoya la "manga" en uno de los extremos de la olla, con cuidado ve apretando y con la otra mano cortas los ñoquis como de 3cm de largo, cuando pillas ritmo se hace muy rápido, es como hacer churros, la masa sale, vas contando y ya caen los ñoquis en el agua.

Sabes que están hechos cuando flotan, es el momento de sacarlos y escurrirlos, no utilices papel de cocina porque se quedan pegados.

Ya solo queda pasarlos a un plato, servir la salsa y decorar con un poco de rúcula que aporta frescura, la albahaca también iría genial.

La explicación es larga y las primeras veces pueden ser un poco desastre, pero en cuanto aprendes se hacen rápido y quedan deliciosos!!!

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