Cocina Actual Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Receta Robin Food: Paté & Bocata

El cocinero vasco David de Jorge nos enseña a hacer paté y nos trae un bocadillo muy original.



Ingredientes


Para el paté:

500 g de hígado de cerdo
200 g de tocineta de cerdo en tiras
300 g de carne de salchicas
200 g de tocino graso en tiras anchas
2 hojas de laurel
TomilloPara marinar:

1 chorro de brandy
1 chorro de pedro ximénez
1 chorro de vinagre de Jerez
4 dientes de ajo picados
1 ramillete de perejil
Tomillo
Nuez moscada
Azúcar
Sal
PimientaPara el bocata:

1 barra de pan
Mantequilla
Mostaza Dijon
Pepinillos en vinagre
Rabanitos frescos

Preparación


Trocea el hígado de cerdo en daditos pequeños.
Mezcla en un bol el hígado, la tocineta, la carne de salchichas y todos los ingredientes de la marinada.
Cubre y reserva en la nevera durante 6 horas.
Forra un molde con las tiras anchas del tocino graso y rellena con la carne.
Cierra con más tiras anchas de tocino y coloca sobre él el laurel en tiras anchas y el tomillo.
Poner al baño maría durante 1 hora a 200º C tapado y 45 minutos a 170º C destapado.
Deja reposar a temperatura ambiente y deja enfriar.
Montamos el bocata: Desmolda la terrina. Abre el pan en dos, unta con mantequilla, la mostaza, el paté, coloca los pepinillos y los rabanitos laminados y cierra con el pan.

Cocina Actual en Boglovin


Fuente: este post proviene de Cocina Actual, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta: Roscos fritos de naranja

Los roscos fritos son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma, aunque están tan buenos que se pueden comer también el resto del año. Nosotros ho ...

Receta cóctel: Piña colada

La piña colada es una bebida alcohólica dulce, originaria de Puerto Rico, que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Es según la revista National Geographic, la mejor bebida playera. 250 ...

Receta Robin Food: Pan refregao

David de Jorge nos enseña a hacer un acompañante perfecto para un salchichón, como un pan untado con ajo, tomate, aceite y pimentón de la Vera. 3 rebanadas de pan de hogaza 1 diente de ajo pelado 3 ...

Receta: Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio y mayonesa. 4 manzanas rojas 2 tallos de apio y sus hojas 2 hojas de lechuga 3 cucharadas de zumo de limón 1 t ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Bocata Martín

Martín Berasategui nos enseña una receta para un bocata hecho con lomo de cerdo, mayonesa de ostras y pétalos de cebolla. Un bocata diferente y además, riquísimo. Para el bocata: 250 g de lomo de cerdo ibérico Brotes de espinaca Pistachos Sal Pimienta Pan de cobadilloPara la mayonesa de ostras: 100 g de carne de ostras 70 g de jugo de ostras 1 yema de huevo 1 cucharada sopera de zumo de limón 300 ...

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Bocata de chuleta

David de Jorge nos presenta unos de sus "hit parade", un bocata de lo más aristocrático hecho con chuleta de ternera y acompañada de unas patatas fritas con pimientos del padrón. 1 barra de pan rústico 1 chuleta de vaca sin hueso 1 nuez de mantequilla 8 dientes ajos con piel 16 pimientos Padrón verdes 2 cucharadas de mostaza en grano 1 puñados de germinados Perejil fresco 2 patatas 6 d ...

recetas de primeros pastas y pizzas

Receta Robin Food: Pasta amatriciana

David de Jorge nos enseña a hacer una pasta con tomate concentrado y tocineta. Este plato es típico de Roma, pero surgió de Amatrice, un pueblo de campesinos y pastores a unos 100 km de la capital italiana. 300 g de pasta linguini o espagueti 2 chalotas picadas 1 chile rojo 3 dientes de ajo 200 g de tocineta en lonchas finas 1 cucharada de tomate concentrado 2 dl. de tomate natural triturado Que ...

recetas de segundos carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Hamburguesa mexicana

El cocinero David de Jorge nos traslada a México con una hamburguesa de ternera tex-mex. 1 cebolleta cortada en tiras 1 pimiento morrón grande cortado en tiras 2 dientes de ajo picados 1 chile rojo fresco 4 cucharadas de salsa de tomate 1 pizca de pimentón de la Vera Aceite de olivaPara la salsa fría picante: 1 cebolleta picada 1 chile rojo fresco 1 chorro de salsa de soja 1 chorro de tequila 1 ...

general legumbres recetas robin food

Receta Robin Food: Cassoulet de pochas

El cocinero David de Jorge nos trae un guiso de alubias campesino con pato y cerdo y estofado en el horno. 4 salchichas gruesas 1 nuez de grasa de pato 1 cebolleta picada 1 zanahoria en dados 4 dientes de ajo laminados 700 g de pochas frescas desgranadas 2 tiras de unos dos dedos de ancho de panceta fresca 1 ramillete aromático (puerro, apio, 1/2 hoja de laurel) 3 muslos de pato confitado escurr ...

recetas top chef carnes Postres ...

Receta Robin Food: Refresco chino

El cocinero vasco nos enseña a hacer una bebida adelgazante y refrescante en homenaje al programa "Humor amarillo" con remolacha, zanahoria, piña, naranja y limón. 2 zanahorias 1 trozo grande de piña pelada 1 remolacha cruda 1 naranja 1 limón Lava todos los ingredientes muy bien y pélalos. Licua todo en una licuadora y mezcla con mucho hielo.

general postres recetas robin food

Receta Robin Food: Crema cuajada irlandesa

El chef Martín Berasategui nos enseña a preparar un postre original y fácil de hacer inspirado en el café irlandés. Crema cuajada de café: 250 g de leche entera 250 g de nata 5 yemas de huevo 85 g de azúcar 1 cucharada sopera de whisky 15 g de café solubleCrema chantilly de naranja: 100 g de nata 1 cucharada sopera de azúcar glass Ralladura de naranjaGranizado de whisky: 1/2 l de agua mineral 100 ...

recetas de primeros recetas robin food salsas

Receta Robin Food: Salsa churrasco

Robin Food nos trae una salsa ideal para la parrilla, para mojar carne antes de asar o durante el asado o incluso para mojar un picadillo de cerdo sofriéndose en una sartén. 3 dientes de ajo pelados 6 hojas de albahaca fresca 1 rama de orégano fresco 2 ramitas de tomillo fresco 2 ramas de perejil 2 cayenas frescas 0,5 dl. de vinagre de vino 0,5 dl. de vino blanco 1 dl. de aceite de oliva 1 cucha ...

recetas de primeros carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Mollete de filete empanado

Robin Food nos trae una receta para cocinar en un periquete. Un plato rápido perfecto para los que comen en la oficina o los estudiantes. 6 filetes finos de ternera 2 dientes de ajo 1 limón 1 pizca de queso manchego curado rallado 2 huevos 1 ramillete de perejil 1 pizca de harina Pan rallado Sal Pimienta Hojas de lechuga Mayonesa Mostaza Molletes finos Pon una sartén con aceite al fuego y añade ...

general ensaladas y verduras recetas robin food

Receta Robin Food: Ensalada de espinacas, huevo y tocineta

El chef Martín Berasategui nos enseña a hacer una ensalada de tocineta, espinacas, huevo y queso azul aderezada con una exquisita vinagreta. 250 g de hojas de espinacas 200 g de tocineta 150 g de cebolleta 125 g de queso azul 4 huevosPara la vinagreta: 1 cucharada sopera de ajo asado 1 cucharada sopera de mostaza 60 g de vinagre de sidra 200 g de aceite de oliva virgen extra 20 hojas de perejil S ...