Para la tarta de zanahoria
210 g de zanahoria cruda rallada
170 g de harina de repostería
240 g de azúcar
3 huevos
120 g de aceite de oliva
30 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 sobre de levadura en polvoPara el betún de queso crema
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
230 g de queso de untar
250 g de azúcar glass
3 cucharadas de zumo de naranja
TARTA DE ZANAHORIA
Precalentar a 180º C.
En un bol grande mezcla el aceite de oliva y el azúcar y bate con unas varillas eléctricas. Agrega los huevos uno a uno. No añadas el siguiente huevo hasta que el huevo anterior no esté integrado. Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla todo muy bien.
Tamiza la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada. Incorpóralo a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes hasta que la masa tenga un aspecto homogéneo.
Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado para que no se pegue y hornea durante 50 minutos. Para saber si está en su punto, pínchalo con un tenedor o un palillo y si sale limpio, es que está en su punto.
Saca del horno y deja enfriar. Después desmolda.
BETÚN DE QUESO CREMA
Bate con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar.
Después, añade el queso de untar y las 3 cucharadas del zumo de naranja.
Bate todo durante un par de minutos hasta que esté todo bien integrado.
Corta el bizcocho en 2 o 3 partes (dependiendo de los pisos que quieres poner) y cubre uno de ellos con un poco de la mezcla de queso crema y tapa con otro bizcocho. Si lo haces de 3 vuelve a repetir lo mismo.
Por último, cubre el último bizcocho y los laterales con la mezcla de queso crema.
Introduce en la nevera durante 15 minutos y cuando esté fría vuelve a echar otra capa de queso crema.
Decora con las nueces picadas.
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