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Huevos rellenos rebozados



Hola holaaa!!! Ya estoy por aquí de nuevo, espero que os alegre la noticia, jajaja.

Os traigo una receta que probé por primera vez en una visita a casa de mi familia en Zaragoza por las fiestas del Pilar. Una buenísima amiga de mis primas, Fulgencia, y excelente cocinera, trajo entre otras cosas una bandeja llena de estos huevos y desaparecieron en un segundo. Están buenísimos.

Casi son tan buenos como tu Fulgencia, que eres un cielo de persona, bondadosa y mejor amiga.

Espero que os gusten.



Ingredientes:

12 huevos duros, 200 gr de bonito en escabeche, 1 lata de pimiento morrón, 4 cucharadas de tomate frito, harina, 2 huevos para batir, pan rallado, sal y aceite de oliva.



Empezamos la receta cortando a lo largo los huevos y separando las claras de las yemas.



Cortamos con el cuchillo en trocitos pequeños el pimiento y lo añadimos a las yemas.



Añadimos el atún desmenuzado y chafamos todo bien con un tenedor.

Creo que a esta receta la próxima vez le pondré también olivas rellenas picadas. Si tu te atreves, me cuentas.



Añadimos el tomate. Si ves que te queda muy seco no es problema que añadas 2 cucharadas más.



Mezclamos todos los ingredientes bien y nos aseguramos que no haya ningún trozo grande de yema sin chafar.



Rellenamos los huevos y los rebozamos en harina. Lo siento, pero la foto del rebozado en harina no me he dado cuenta y no la he hecho.



Los vamos pasando por el huevo batido



Rebozamos en el pan rallado



Y freímos en aceite de oliva.

No frías muchos cada vez, así evitarás que se te frían más de la cuenta.

Si no quieres freírlos, los puedes hacer en el horno. La misma técnica. Hasta que estén dorados.



Todo está cocinado, así que los puedes sacar en el momento en que el rebozado tenga el color que a ti te guste.



Conforme los vas sacando de la sartén, colócalos en una fuente con papel absorbente para que se chupe el exceso de aceite.



Y listos. Los puedes comer calientes o fríos. Están igual de buenos.

Buen provecho !!

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