Receta tradicional de cachopo asturiano, a mi manera
Hola a todos... Hoy os traigo una de esas receta tradicionales que sólo al verla ya nos dan ganas de comer, se trata del cachopo asturiano, esa maravillosa carne de ternera empanada rellena de jamón serrano y queso, preparado a mi manera, y siempre digo a mi manera cuando se trata de recetas tradicionales ya que cada quien tiene su manera particular de prepararla!!
El origen del término cachopo proviene de la semejanza que tienen estos deliciosos filetes empanados con los troncos de los castaños huecos de las montañas asturianas, por su color y tamaño.
La carne para preparar este manjar ha de ser gustosa y suave, esta vez utilicé aleta, te sorprenderá lo bien que queda por lo tierna y jugosa, de mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit, siempre con una calidad extraordinaria
Ingredientes:
2 kilogramos de aleta de ternera
250 gramos de jamón serrano
150 gramos de queso cabrales
100 gramos de harina de trigo
200 gramos de pan rallado
2 huevos
Sal y pimienta a tu gusto
250 mililitros de aceite de oliva virgen extra para freír.
Preparación:
Corta la carne en trozos grandes lo más rectangulares posible, ya que luego los vas doblar junto con el relleno.
A cada trozo le pasas el rodillo para estirarlos un poco, luego le pones jamón serrano a una de las mitades y sobre éste trozos de queso cabrales (si no tienes ester queso puedes poner alguno que tengas en casa, pero no tendrá la potencia del sabor del cabrales), agrégale la sal y la pimienta a tu gusto.
Ahora cierra la carne doblando la parte que no tiene el relleno sobre la parte donde se lo has puesto, vuelve a pasar el rodillo por ambos lados de la carne para que se adhieran bien los ingredientes del relleno.
En un bol pones el harina, los huevos que has de batir con un poco de sal y el pan rallado. Pasa cada uno de los filetes, primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego medio, una vez caliente pones a rebozar los filetes, teniendo cuidado que no se vayan a quemar, unos 3 minutos por lado, hasta que veas que van dorando, para que la carne quede jugosa y suave, acompañé con ensalada de tomates y cebollas, puré de patatas y un tinto del Bierzo, uhmmmmmm!!!
Verás que es una verdadera delicia, la mezcla de sabores y texturas es digna de premio!!
Da para 6 cachopos
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