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Sergio Benito: Coca de Hojaldre y Solomillo de Cerdo con Verduras Salteadas.




Introducción:

Uno de los productos que más me gustan en cuanto a masas es sin lugar a dudas el Hojaldre por su versatilidad ya que podemos usarlo tanto en dulce como en salado, y por la tecnica que conlleva para hacerlo bien. No os preocupéis, ya se que hacer hojaldre en casa es muy complicado, y por eso (aunque no soy muy fan de este tipo de productos) he de deciros que hay alternativas mejores que hacerlo nosotros mismos o que comprarlos de los envasados y es encargarle a nuestro pastelero del barrio que nos guarde 1kg, 1/2kg o la cantidad que queráis usar, esto os garantizará un producto fresco, de calidad y con productos de primera hecho a diario. No lo dudéis más y comenzar a comprar masas bases en vuestra pastelería.

En esta ocasión, y como casi siempre usando restos de productos que se te van quedando en la nevera pero no por ello menos validos, os traigo esta deliciosa "Coca de Hojaldre y Solomillo de Cerdo con Verduras Salteadas", un poco de parmesano, unas hojas de albahaca, algunas especias y podemos disfrutar de este entrante, aperitivo o cena en buena compañia en cuestión de minutos.

Información nutricional por 100gr:

314 Calorías

12gr de Grasas

27gr de Hidratos de Carbono

6,4gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:



Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: 6-8 Raciones

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Cocción: 18-25 Minutos

Dificultad: Fácil

Coste por Ración: 1€/Ración

Precio de Venta al Publico: 3-4€/pax

Ingredientes:

1/2kg de Hojaldre

250-300gr de Puntas y restos de limpiar el solomillo

1 Cebolla

1 Berenjena

1 Calabacín

2 Dientes de ajo

1 Zanahoria grande

1 Pimiento verde italiano

1/4 de Pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Unas hojas de albahaca fresca

2 Ramitas de romero fresco

Sal fina

Sal marina en escamas

Pimienta negra

Ajo seco en polvo

Cebolla seca en Polvo

Semillas de sesamo

1 Huevo

Queso Parmesano

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja de horno con papel antiadherente.

Estiramos la masa de hojaldre y recortamos los bordes para ajustarla a nuestra bandeja, espolvoreamos la masa con el ajo y la cebolla en polvo y presionamos un poco para que se incruste en esta con ayuda del rodillo. Colocamos la masa sobre la bandeja y pinchamos con ayuda de un tenedor, la tapamos con un paño humedo limpio y reservamos.

Ponemos una sartén a fuego fuerte con un par de chorritos de aceite y vamos añadiendo las verduras cortadas en juliana gorda siguiendo este orden: Ajo, Cebolla, Pimiento verde, Pimiento Rojo, Zanahoria, Calabacín y Berenjena. Salteamos todo bien hasta que hayan perdido la firmeza, salpimentamos y añadimos el romero, mezclamos bien y retiramos del fuego.

La Carne la cortaremos en trocitos pequeños, la salpimentamos y la salteamos a fuego fuerte en una sartén hasta que comience a dorarse, retiramos del fuego.

Ponemos sobre el hojaldre las verduras salteadas repartiendolas por toda la superficie pero dejando 1cm por cada lado para que suban los bordes y sobre estas repartiremos la carne, rallaremos parmesano sobre todo el conjunto al gusto, pintaremos estos bordes con huevo batido y con la ayuda de una brocha y espolvorearemos unas semillas de sesamo, introducimos en el horno cerca del suelo de este para que se cocine bien por abajo y bajaremos la temperatura a 180ºC durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos que no esté crudo en la base y sacaremos del horno, dejamos reposar unos minutos, ponemos unas hojas de albahaca fresca previamente lavadas, un chorrito de aceite de oliva de buena calidad y servimos, preparaos a disfrutar.

Fotos:













Notas, Consejos y Sugerencias:

Me encanta hacer este tipo de elaboraciones con los restos y sobras que tengo por la nevera por lo que podéis cambiar perfectamente la carne, las verduras y las especias.

Podéis hacerlas individuales.

Si dejáis que se enfríen las verduras y la carne podéis ponerlo sobre el hojaldre y congelarlo con este crudo y sólo tendréis que hornearlo cuando queráis disfrutar de este plato unos minutos más directamente del congelador.

Si sois de dippear acompañar esta delicia con alguna salsa para carne tipo barbacoa Casera, ketchup casero, etc... que podéis encontrar las recetas en este blog.

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