La Cuchara de Mermelada Idea guardada 156 veces
La valoración media de 66 personas es: Excelente

Red Velvet Cake













RED VELVET CAKE

Receta paso a paso con fotos de la Red Velvet Cake o lo que es lo mismo Tarta de Terciopelo Rojo es de una vistosidad y exquisitez sorprendente. .
La Red Velvet Cake, es la tarta típica que hacen los americanos para celebrar la Navidad, ya que es muy apropiada para estas fechas por su color.

Pero también es utilizada para el día de los enamorados.

Para mi familia se ha convertido en una estupenda tarta de cumpleaños, por lo sorprendente y bonita que es cuándo la cortas, ya que su exterior está cubierto de frosting blanco y sólo parte de la decoración es roja, (pues se utiliza la miga del bizcocho) y en su interior es de un aterciopelado color rojo que contrasta con la franja blanca del relleno.

Os aseguro que es fácil elaborarla, pero hay que seguir muy bien los pasos para obtener buenos resultados. A mí, la primera vez que elaboré otra receta, no me subió el bizcocho, pero eso sí, estaba requetebueno y con una textura diferente a lo que conocía en bizcochos. La segunda receta, que es ésta, me salió perfecta.

En cuanto al relleno o "frosting", estoy muy satisfecha porque está muy bueno y además resulta cómodo para trabajarlo, se adapta perfectamente a la decoración que quieras hacer y tiene consistencia para que no se derrumbe. Su sabor suave y ligero, resulta agradable y nada empalagoso.

Es ideal para cubrir cualquier pastel, cupcakes, etc.

¿Y tiene trucos? Pues sí. Os los voy poniendo en el paso a paso para que triunféis.

Os he mostrado fotos de las dos tartas que hice para los cumpleaños.

Ya sabéis, podéis elaborarla para Navidad, que queda muy bonita y llamativa.
Y si tenéis curiosidad sobre la historia de esta receta os dejo este enlace.

INGREDIENTES:
1º) Para el bizcocho:


300 gr de harina de trigo normal.

2 huevos tamaño L (de 63 gr a 73 gr).

300 gr de azúcar.

120 ml de aceite de oliva virgen extra, suave*

2 cucharaditas (10 ml) de esencia de vainilla.

2 cucharadas*(30 ml) de cacao en polvo natural tipo Valor.

Buttermilk casera (leche de mantequilla) se necesita:
-250 ml de leche. -2 cucharaditas (10 ml) de zumo de limón.

1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio alimentario

2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de vino blanco.

1 cucharadita colorante en pasta o crema rojo, especial para tartas. (No sirve el colorante líquido, porque no se consigue el mismo color).

Molde redondo de 22 cm., desmontable. * (Si tienes que comprar el aceite, te aconsejo este para repostería: 0,4ºC, aceite de oliva virgen extra, variedad Arbequina).
*La capacidad de las cucharas de repostería, están medidas en ml, no en gramos. Os recomiendo que las tengáis en casa si os gusta la repostería.

2º) Para el frosting*:

500 gr Azúcar glas (Icing Súgar).

250 gr mantequilla temperatura ambiente.

250 gr queso crema untar (tipo philadelphia o mascarpone). *Se puede adelantar del día o días anteriores pues se conserva en la nevera varios días y así lo tendremos frío para trabajarlo mejor y ahorraremos tiempo.

ELABORACIÓN:

1º) Elaboramos el frosting.



Ponemos la mantequilla blandita en la batidora durante un par de minutos para que quede cremosa.

Le añadimos el azúcar glas, previamente tamizado para que pierda la humedad, se suelte y quede sin grumos, batimos despacito para que no se haga una nube de polvo y luego subimos a velocidad máxima, cinco minutitos para que quede muy cremoso y aireado.

Integramos el queso de untar y movemos a velocidad máxima dos minutos y listo

Lo metemos en la nevera a enfriar mientras hacemos el bizcocho.

2º) Comenzamos con el bizcocho.



Hacemos una buttermilk casera que sería añadir el zumo de limón a la leche, removemos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta, mínimo 10 min.





Batimos los dos huevos hasta que espumen un poco, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que duplique su volumen y tome un color más blanquecino.





Añadimos el aceite de oliva y la esencia de vainilla.



Ahora tamizamos la harina y el cacao en polvo y la añadimos a la mezcla anterior a media velocidad, (es importante usar sólo las dos cucharadas de cacao para conseguir ese color rojo característico de esta tarta).

!!!OJO¡¡¡ No remover la harina demasiado, sólo lo justo hasta que veamos la mezcla homogénea, sin grumos.



Es el momento de añadir la buttermilk casera a velocidad baja y poco tiempo. (Comprobamos que está como cortada la leche, es decir, quedan grumitos pero con buen sabor). Esto hará que la masa quede más jugosa.



Pequeño vídeo.


Seguimos con el bicarbonato y lo añadimos al vinagre, mientras lo movemos hará efervescencia e inmediatamente lo agregamos a la masa y removemos suavemente. No añadirlo por separado.





Es el momento de añadir y mezclar el colorante en pasta o crema, especial para tartas. Si es líquido tendréis que añadir más cantidad y aún así, no se consigue el color rojo aterciopelado como con el colorante en pasta o crema.

Ahora encendemos el horno a 165ºC. calor arriba y abajo (sin aire).

(Es importante no dejar la masa reposar cuando lleva bicarbonato pues perdería el efecto de subir en el horno).





Lo añadimos al molde previamente cubierto con papel de horno y rociándolo con el spray especial para moldes o con la mantequilla y luego harina para evitar que se pegue.



Lo dejamos en el horno caliente, unos 45 o 50 min. en la posición 2, de 5 niveles, empezando a contar por abajo.



Lo comprobamos pinchándolo en el medio y si el pincho sale limpio lo podemos sacar del horno y lo dejamos enfriar 15 min antes de desmoldar, porque sino, en caliente puede romperse.





Lo cortamos por la mitad con un cuchillo largo y estriado o, como en mi caso con una lira. Luego se corta la parte superior o copete, para dejarlo plano y además aprovecharemos esos restos para la decoración.
No es necesario humedecer este bizcocho, pues ya tiene suficiente humedad y el frosting se la va a conservar al cubrirlo totalmente.



El resto de bizcocho se ralla para usarlo en la decoración. Reservamos.



Ahora a la capa de arriba le damos la vuelta y la ponemos de base y la rellenamos con el frosting. Más igualado queda usando la manga pastelera.



Le ponemos encima la otra capa, que antes era la base, boca abajo, porque queda más igualada y lisita.



Ahora ponemos la tarta sobre la base en la que la vas a presentar y para no mancharla se le pone papel de aluminio o de horno, cortado en tres tiras anchas y los colocas superpuestos por los bordes y luego pones el bizcocho.

Luego tiras de ellas y las quitas sin tener que levantar todo el bizcocho ya decorado y sin manchar la base.

Vamos poniendo el frosting en una capa fina que se llama recogemigas para que queden selladas y no se desprendan al poner la capa decorativa.



Ahora hacemos la decoración. Como veis en la foto la decoración lateral está hecha con un cuchillo de punta redonda o espátula. Con la punta se unta verticalmente, de abajo hacia arriba, uno al lado del otro.

Añadimos más frosting en la superficie alisándolo bien.



Ponemos en la manga una boquilla estriada y decoramos. En este caso simulamos flores: haciendo una espiral, desde dentro hacia fuera. Se las ponemos en la mitad o un tercio de la superficie y rellenamos los huecos con copetitos.



En la otra mitad vamos repartiendo las migas del bizcocho, con cuidado que no nos manche las flores ni los laterales. Retiramos el papel de aluminio y limpiamos los restos.



Así de bonita queda.



De bocado aterciopelado, suave, consistente y húmeda que le imprime ese carácter particular de este bizcocho rojo y exquisito.



Y aquí os presento la otra, en la que intenté hacerle rositas con boquilla de pétalos. ¡Tendré que seguir perfeccionándolas......!

Y las decoradas para los cumpleaños....



Y sí, además de esta hice dos tartas más. La de Santiago porque había una invitada celíaca y la otra de galletas y nata (crema de leche) porque es la favorita de la cumpleañera y no podía faltar!!!



Las banderitas las compré y quedan bien bonitas.

Está buenísima, os la recomiendo.

Fuente: Video María Lunarillos

Os dejo el enlace con el vídeo demostrativo.
Yo soy muy práctica y no le hice tres capas de bizcocho porque queda alta pero con poca anchura y para repartir cunde menos.

El frosting, lo adapté a la cantidad necesaria para la forma de mi molde.

Con cariño.
Susana

Fotografía, edición y texto: Susana Rodríguez.

Sígueme en mi fan page de facebook: Pincha en La Cuchara de Mermelada o arriba de esta receta, a la derecha, tenéis la Fan Page de Facebook.

Fuente: este post proviene de La Cuchara de Mermelada, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Larpeira gallega

Cómo hacer la receta de la larpeira gallega fácil, sin masa madre, pero igual de buena. Eso sí, tanto su sabor, su textura, como la elaboración de la larpeira es similar al roscón de reyes, pero ésta ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcocho chocolate ...

Red velvet layer cake

En la semana del amor no nos podíamos olvidar de preparar algún postre para ese día especial. Es pensar en San Valentín y asociarlo con el rojo pasión del red velvet.... que por otro lado es mi sabor favorito para cualquier postre. En cupcakes no puedo resistirme!! y la tarta también quita el sentido! Así que venga, este San Valentín sorprender a vuestras parejas con una tartita!! Ingredientes: ( ...

recetas postres americana (eeuu) pasteles y tartas ...

Red Velvet Cake 2

Hoy ha comenzado otoño ¡qué ilusión! No sabéis las ganas que tenía de que comenzara esta estación. Estaba ya bastante cansada del verano y sus calores, que nos han perseguido hasta Canadá y no nos han dejado disfrutar del forro polar ni un solo día... Como mucho un par de horitas alguna mañana ¡con la de jerseys que me había metido en la maleta! Me encanta otoño por que es la época en la que llega ...

BIZCOCHOS SAN VALENTÍN

Red velvet bundt cake

Mañana es uno de los días más comerciales del año, de esos que inventó el Corte Inglés como se dice siempre, y la gastronomía está siempre muy vinculada a esos días especiales, por lo que también he sucumbido a preparar algo "rojo". Y nada mejor que la versión red velvet de un bundt cake, ya tengo publicados en el blog la layer cake, los cupcakes y también los cake pops, todos en su vers ...

Dulce frosting de queso mug cake ...

Mug Cake Red Velvet y frosting de queso

Me encanta los bizcochos, galletas, donuts y todos los postres Red Velvet. Tienen un color precioso y están taaaan ricos. Hoy os traigo un Mug Cake Red Velvet con frosting de queso que os va a encantar. Para un Mug Cake necesitaremos: 25g de mantequilla sin sal. 2 cucharadas de azúcar moreno. 1 huevo. 1 cucharada de emulsión Red Velvet. 4 cucharadas de harina. 1 cucharadita de levadura. 40g de que ...

recetas postres bundt cake cream cheese frosting ...

Red Velvet Bundt Cake para Navidad!

Primera publicación de Diciembre y... ¡empezamos con las recetas navideñas!! Ya avisé, tengo una lista bastante larga de "recetas-mega-ricas-que-molan-para-navidades", pero esta viene de muuucho antes!! Tenía unas ganas locas de hacer un bundt cake... pero se me han liado y liado y liado los fines de semana, y al final, el día del bundt cake (15 de noviembre) no pude publicar uno!! Así q ...

general cheese cupcakes ...

Cupcakes Red Velvet

Síiiiiiiiiiiiiii!!! Por fin me animo a publicar la receta de los clásicos cupcakes red velvet. Esos que como su propio nombre indica son suaves y sedosos como el terciopelo... Y con ese color tan sugerente... Pues además, están deliciosos!!! Así que, no dejéis de probarlos, sobre todo si os gusta el chocolate y el queso... La receta del bizcocho está basada en la de Bea Roque, cómo no!!! Ingredie ...

recetas postres bizcocho chocolate ...

Red velvet cake pops

Hoy podemos aprovechar al tarde para preparar algo diferente para la merienda o para el desayuno de mañana o simplemente para endulzarnos un poco. Si tenéis niños se lo pasarán pipa preparando estas piruletas tan ricas!! Además es una receta de aprovechamiento! bueno, o no... porque siendo de red velvet, en mi caso es difícil que queden restos.... jejeje Ingredientes: - restos de bizcocho red vel ...

general chocolate dulces ...

Red Velvet Cake Pops

Otra receta Sanvalentinera... o no. Vamos, que para hacerte unos Red Velvet Cake Pops no necesitas ninguna excusa. Los cake pops son algo así como piruletas de bizcocho. Mis hijos los llaman bolitas. ¡Mamaaaa.... quiero una bolita! Son ideales para aprovechar los recortes de bizcocho, esos que nos quedan después de nivelarlos, o si nos ha sobrado masa después de hacer unos cupcakes, la horneas ...

recetas dulces tartas red velvet ...

Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo

Clásica tarta de estilo americano con un bizcocho y buttercream que hará las delicias de todos cuando la sirvamos en cualquier fiesta, cumpleaños o día especial, sobre todo por su sabor y textura tierna y jugosa será una tarta especial. ¡No dejéis de probar esta Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo! Ingredientes: . 300 g Harina de todo uso o harina de repostería 300 g Azúcar 300 ml Leche entera ...

recetas postres mug cakes san valentín

Red Velvet Mug Cake {San Valentín}

Desde hace unas semanas me he aficionado a los mug cakes o bizcochos en taza, listos en 5 minutos si incluimos la preparación, la cocción y la degustación. Porque en 1 minuto aproximadamente tienes listo un bizcocho para darte un capricho. Poco a poco os iré enseñando muchos más sabores. Pero en esta ocasión he optado por un red velvet que es muy apropiado para San Valentín, más que nada por su co ...