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Relleno de coliflor



Ingredientes

4 cucharadas. mantequilla
1 cebolla picada
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
2 tallos de apio, picados o en rodajas finas
1 coliflor cabeza pequeña, picada
1 taza de setas baby, picadas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/4 taza perejil fresco picado
2 cucharadas. romero recién picado
1 cucharada. salvia recién picada (o 1 cucharadita de salvia molida)
1/2 taza caldo de pollo o verduras bajo en sodio

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que estén blandos, de 7 a 8 minutos.
Agregue la coliflor y los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos, 8 a 10 minutos más.
Agregue el perejil, el romero y la salvia y revuelva hasta que se mezclen. Vierta sobre el caldo y cocine hasta que esté completamente tierna y se absorba el líquido, 10 minutos.! Disfrutar !


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